Morrones rellenos a la ItalianaMorrones rellenos a la Italiana

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Fácil 4 porciones Cualquiera Plato principal
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Italiana Salado Cualquier Ocasión Platos Calientes
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción   
Sin Cocción 15 minutos 30 minutos   

IngredientesIngredientes

Morrones rojos grandes 4 unidades
Carne vacuna picada 200 g
Huevos 1 unidad
Perejil picado finamente 1 cda.
Aceituna verdes, picadas finamente 2 cdas.
Pan la miga, remojada en leche 2 cdas.
Nuez moscada molida 1 pizca
Pimienta a gusto (opcional) 1 pizca
Sal a gusto (opcional) 1 pizca
 
Salsa
Aceite de oliva 1/2 taza
Ajo picado finamente 1 diente
Cebolla mediana, picada finamente 1 unidad
Puré de tomates 1 taza
Hongos secos remojados o frescos 1/2 taza
Perejil picado finamente 2 cdas.
Tomillo fresco o seco 1 cdta.
Laurel seco o fresco 1 hoja
Vino tinto fino 1 pocillo
Caldo de carne 1 pocillo
Sal a gusto (opcional)
Pimienta a gusto (opcional)

UtensiliosUtensilios

Tabla, Cuchillo (de punta fina, filoso), Olla (mediana, con tapa), Cuchara, Cucharita de té, Bol (mediano), Tenedor

PreparaciónPreparación

1. Lave los morrones, escúrralos y retíreles una tapita en la parte superior. Si no los puede parar, retire también un poco de la parte inferior, sin agujerearlos. Luego, con la cucharita retire las semillas y nervaduras internas, sin lastimarlos. Reserve las partes de carne que retiró.

2. En el bol mezcle todos los ingredientes y rellénelos, hasta las 2/3 partes de su capacidad, para que el relleno al hincharse no se desborde.

3. Prepare la salsa calentando el aceite a fuego medio/alto en la olla, eche la cebolla y el ajo, cocine unos 4 min.. Añada, luego, el puré de tomates y cocine unos 5 min. más a fuego medio/bajo. Mientras tanto, pique los sobrantes de morrón, corte los hongos en tajadas y agréguelos a la salsa.

4. Enseguida, añada las hierbas, el vino, el caldo y salpimente. Luego, coloque con cuidado, parados, los morrones y baje el fuego a lento. Cocine tapado unos 20 min., o hasta que estén cocidos, rociándolos dos veces con la salsa.

5. Sirva bien calientes bañados con salsa.

Sugerencia: Como plato principal se pueden servir acompañados de pasta corta, bañada con la salsa y con abundante queso rallado.

TrucosTrucos

¿Qué precauciones hay que tomar con la carne picada?

La carne picada debe consumirse rápidamente (no más de dos o tres días después de haber sido comprada), porque se descompone con facilidad y su ingesta en ese estado resulta peligrosa.

¿Cómo aumentar el volumen de un relleno con carne picada?

Los rellenos con carne picada crecen en cantidad si se les agrega una papa cocida rallada o hecha puré por cada 300 gramos de relleno.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Morrones rojos Pimientos rojos -
Aceituna Oliva -
Aceite de oliva - Aceite mezcla : 1/2 taza
Hongos secos Setas secas o desecadas -

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Olla mediana, con tapa Cacerola, Cuenco, Cazo, Cazuela -
Bol mediano Tazón, Cuenco -

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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