Perdices al JerezPerdices al Jerez

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Muy fácil 8 porciones Cualquiera Plato principal
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Otras Sudamericanas Salado Cualquier Ocasión A temperatura ambiente
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción   
Hervido 5 minutos 240 minutos   

IngredientesIngredientes

Perdices limpias, enteras, sin vísceras 5 unidades
Aceite de maíz 5 pocillos
Jerez seco 5 copitas
Cebolla medians, picadas finamente 5 unidades
Laurel fresco o seco 4 hojas
Pimienta 1/4 cdta.
Hongos secos remojados y troceados 1/2 taza

UtensiliosUtensilios

Cacerola (de fondo grueso, con tapa), Cuchara de madera, Fuente (resistente al calor, para presentar)

PreparaciónPreparación

1. Acomode las perdices en la cacerola, añada todos los demás ingredientes, a excepción de los hongos. Lleve a fuego lento, tapada, unas 4 hs.. Revuelva de vez en cuando y si es necesario de vuelta las aves.

2. Unos 20 min., antes de terminar la cocción agregue los hongos y coloque la fuente en que va a presentar cerca de la hornalla encendida o dentro del horno, para precalentarla. Cuando se cumpla el tiempo de cocción, distribúyalas en la fuente, bañe con el fondo de cocción y sirva inmediatamente.

Sugerencia: Papas hervidas u horneadas son una buen guarnición para este plato.

TrucosTrucos

Cuando se hierven alimentos ¿hay que tapar la olla?

Si busca disminuir el tiempo final de cocción, tape la olla para acelerar el proceso, pero asegúrese de dejar una rendija destapada, para evitar que el agua hirviendo rebalse el recipiente.

¿Cómo se distinguen las cebollas frescas?

Las cebollas, cuando son frescas, tiene forma regular y la cáscara adherida.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Aceite de maíz - Aceite mezcla : 5 pocillos
Hongos secos Setas secas o desecadas -

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Cacerola de fondo grueso, con tapa Olla Olla

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