Pollo a la CremaPollo a la Crema

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Muy fácil 6 porciones Cualquiera Plato principal
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Internacional Salado Cualquier Ocasión Platos Calientes
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción   
Hervido 10 minutos 30 minutos   

IngredientesIngredientes

Pollo en presas 1 unidad
Cognac 1 vaso
Manteca 3 cdas.
Laurel seco o fresco 2 hojas
Tomillo seco o fresco 1 cdta.
Orégano seco o fresco 1 cdta.
Sal (opcional) 1 pizca
Pimienta 1 pizca
Crema de leche 250 g

UtensiliosUtensilios

Olla de barro (grande, con tapa), Cuchara de madera, Tenedor, Fuente (resistente al calor, para presentar)

PreparaciónPreparación

1. Eche la manteca en la olla, caliente a fuego medio/alto y ponga las presas. Dórelas a fuego medio/alto, rotándolas en la mitad de la cocción, tardará unos 10 a 15 min..

2. Entonces, sin apagar la hornalla retire del fuego, vierta el cognac y, con un fósforo, encienda la preparación. Cuando se apague añada el orégano, tomillo, laurel y salpimente.

3. Tape la olla y cocine a fuego lento durante unos 20 min., en la mitad de las cocción rote para que se cocinen parejo. Si va ha servir inmediatamente de terminada la cocción, unos 7 min. antes, coloque la fuente cerca de la hornalla encendida y vierta la crema en la preparación, mezclando bien con la cuchara de madera, unos 3 min., siempre a fuego lento.

4. Si lo ha preparado con antelación caliente bien el pollo y el fondo de cocción y recién entonces agregue la crema. Sirva en la fuente, precalentada.

Sugerencia: Se puede acompañar con Papas Birche-Benner o Arroz al Limón.

TrucosTrucos

¿Se puede aromatizar el aceite?

Sí, pero tenga en cuenta que para aromatizar el aceite que va a ser usado en frituras dulces o eliminar el sabor fuerte de un aceite no muy refinado, hay que freír previamente en éste una cáscara de limón o naranja.

¿Cómo se condimenta correctamente el pollo?

Para condimentar un pollo se recomienda colocar las hierbas aromáticas, rodajas de limón o la salsa que se decida emplear, entre la piel y la carne del ave.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Manteca Mantequilla -
Crema de leche nata doble, Nata de montar -

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Olla de barro grande, con tapa - Olla

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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