Soufflé de BananaSoufflé de Banana

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Intermedia 6 porciones Cualquiera Postres/Platos dulces
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Internacional Semi-Dulce Cualquier Ocasión Platos Calientes
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción   
Horneado 20 minutos 40 minutos   

IngredientesIngredientes

Banana medianas, maduras 6 unidades
Azúcar 150 g
Almendras molidas 30 g
Ron 3 cdas.
Crema de leche 2 cdas.
Huevos 4 unidades
Sal 1 pizca
Azúcar impalpable 4 cdas.
Manteca para untar el molde 1 cda.

UtensiliosUtensilios

Cuchillo, Tabla, Olla (mediana), Cuchara de madera, Tenedor, Procesadora, Bol (pequeño), Bol (mediano), Batidora, Cuchara, Molde (para soufflé)

PreparaciónPreparación

1. Pele y corte las bananas, en rodajas finas. Colóquela en la olla, eche el azúcar común y 2 cucharadas de agua y lleve a fuego lento unos 10 min., revolviendo de vez en cuando y pisando con el tenedor para que se hagan puré.

2. Retire y procese la preparación. Luego en el bol pequeño mezcle la fruta seca molida con la crema de leche y mezcle con la preparación que procesó.

3. Separe las yemas de las claras, vierta las primeras en el puré junto con el ron y mezcle bien. Encienda el horno para prcalentar a temperatura mínima.

4. Unte, cuidadosamente con manteca el molde y espolvoreelo con 2 cucharadas de azúcar impalpable. Luego, ponga las claras en el bol mediano y bátalas a punto nieve firme.

5. Después, añádalas cuidadosamente a la mezcla con bananas haciendo movimientos envolventes, como cortando la preparación y luego alzándola con la cuchara de madera.

6. Vierta la mezcla en el molde y lleve al horno por 20 min., a fuego lento, en el estante del medio. Entonces, abra muy despacio el horno, tire del estante, para que el molde no salga completamente al exterior y espolvoree la superficie con el resto del azúcar impalpable.

7. Hornee 10 min. más, retire y sirva inmediatamente.

Sugerencia: Este postre puede acompañarse con helado.

TrucosTrucos

¿Cuál es la mejor variedad de banana/plátano/guineo?

Las que, si se les pasa la mano, están firmes y lucen un buen color amarillo, eventualmente veteadas de marrón. Se conservan a temperatura ambiente y pueden asarse o freirse. Cocidas son más digestivas.

¿Cómo se logra el punto nieve?

Para conseguir un buen punto nieve las claras deben ser muy frescas y haber estado un buen rato en la heladera. También es fundamental que el batidor y el recipiente estén limpios y bien secos.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Banana Guineo, Plátano -
Azúcar azúcar blanco, azúcar granulado, Azúcar común -
Almendras Almendraco, Allosa Nueces molidas: 30 g
Ron rum, Rhum -
Crema de leche nata doble, Nata de montar -
Azúcar impalpable Azúcar en polvo, Azúcar glas, Azúcar triturado -
Manteca Mantequilla -

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Olla mediana Cazo, Cazuela, Cacerola, Cuenco -
Procesadora - Licuadora
Bol mediano Tazón, Cuenco -

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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