Carne a la PlanchaCarne a la Plancha

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Fácil 4 porciones Cualquiera Carnes
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Extremo Oriente Salado Cualquier Ocasión Platos Calientes
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción  Tiempo adicional 
A la parrilla/plancha 15 minutos 10 minutos  150 minutos (de enfriamiento y marinada) 

IngredientesIngredientes

UtensiliosUtensilios

Tabla, Cuchillo (filoso), Sartén (pequeña), Procesadora, Bol (mediano), Plancha de hierro, Espátula (de metal), Fuente (para presentar)

PreparaciónPreparación

1. Congele el trozo de carne durante 30 min. Unos minutos antes, que se cumpla ese plazo, tueste las semillas de sésamo, sin ninguna otra sustancia, en la sartén, a fuego medio, durante 3 a 4 min.. Debe sacudirla ligeramente para que se doren parejo.

2. Viértalas en el mortero o la procesadora y tritúrelas. Luego retire la carne y córtela en tajadas finas, en sentido perpendicular a la masa muscular.

3. En el bol mezcle la carne con el ajo, las cebollas de verdeo, la mitad de las semillas de sésamo y la salsa de soja. Revuelva bien para que quede impregnada la carne y deje marinar, a temperatura ambiente durnate 2 h..

4. Cuando haya transcurrido ese tiempo, mezcle los aceites, unte la plancha de hierro y precaliente a fuego máximo. Cocine la carne en tres tandas, un minuto de cada lado, untando con la mezcla de aceites y calentando la plancha antes de poner una nueva tanda.

5. La que esté cocida distribúyala en la fuente, y espolvoree con el resto de las semillas. Mantenga caliente cerca de la hornalla.

Sugerencia: Se puede acompañar con arroz blanco, Arroz Amarillo o Arroz al Limón.

TrucosTrucos

¿Cómo se tiernizan las carnes rojas?

Las carnes duras se tiernizan dejándolas durante dos horas sumergidas en leche.

¿Hay que pinchar la carne durante la cocción?

Durante la cocción nunca debe pincharse la carne, para evitar la pérdida de jugos.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Bife Bistec, Biftec Lomo en un trozo: 500 g
Salsa de soja Salsa de soya -
Cebollas de verdeo Cebolletas, Escalonias -
Aceite de sésamo Aceite de ajonjolí Aceite de maní : 1 cda.
Aceite mezcla Aceite vegetal -

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Procesadora - Mortero
Bol mediano Cuenco, Tazón -
Plancha de hierro - Sartén

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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