Buñuelos de PuerrosBuñuelos de Puerros

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Fácil 4 porciones Cualquiera Entradas
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Judía Salado Cualquier Ocasión Platos Calientes
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción   
Frito 15 minutos 14 minutos   

IngredientesIngredientes

Puerros bien limpios, cortados longitudinalmente en mitades 1 kg
Huevos batidos 2 unidades
Harina de matsa fina, cantidad aproximada 30 g
Sal a gusto (opcional)
Pimienta negra, a gusto (opcional)
Tomillo secor 1/2 cdta.
Canela molida 1/4 cdta.
Aceite mezcla cantidad necesaria para freír
 
Decoración
Limones cortados en gajos 2 unidades
Puerros cortado en tiritas finas 1 unidad

UtensiliosUtensilios

Sartén (grande), Cuchillo (filoso), Tabla, Bol (grande), Paño (limpio), Cuchara, Espumadera (de metal), Bandeja (para presentar), Papel absorbente (cantidad necesaria)

PreparaciónPreparación

1. Coloque la sartén llena de agua a fuego alto y cuando hierva introduzca puerros hasta que queden tiernos, de 5 a 7 min.. Escúrralos y sumérjalos en el bol con agua helada para cortar la cocción.

2. Sobre la tabla, pique los puerros, envuélvalos en elpaño limpio y escúrralos, apretando, para eliminar el exceso de liquido. Viértalos en nuevamente el bol, sin agua.

3. Agregue al bol los huevos batidos, la harina de matsa, sal y pimienta al gusto, el tomillo y la canela y mézclelo todo bien. La pasta deberá tener una consistencia suficientemente líquida para verterla a cucharadas. Si es preciso, añada un poco más de harina de matsa o de agua, para lograr la consistencia deseada.

4. A fuego medio/alto, caliente en la sartén, 3 cm. de aceite o la cantidad suficiente para cubrir los buñuelos.Encienda el horno y precaliéntelo a fuego bajo. Vierta la pasta con la cuchara, previamente sumergida en aceite en la sartén, formando buñuelos, y fríalos hasta que la parte de abajo adquiera una tonalidad marrón, 2 min., más o menos. Délos vuelta y fría el otro lado hasta que estén dorados, 1 min. más.

5. Retírelos y dispóngalos en la bandeja con papel absorbente, para que se escurran un poco. Manténgalos calientes dentro del horno a fuego bajo. Repita la operación hasta terminar la pasta, añadiendo más aceite a medida que se vaya consumiendo.

6. Sírvalos al momento, decorados con gajos de limón y con puerros cortados en juliana (en hilos finos).

7. También, puede preparase una versión más energética con carne picada y servirse como plato principal.

Sugerencia: Estos buñuelos de puerro son un plato típico entre los judíos griegos, durante la Pascua. Y constituyen un excelente acompañamiento para carnes de ave asadas y otros platos a base de

TrucosTrucos

¿Cómo puede aprovecharse todo el puerro?

Cuando la receta solamente requiere la parte blanca o tierna del puerro, no deseche el resto pues la parte verde es perfecta para darle sabor a un caldo de verduras. Blanqueada, esta parte sirve también como "lazo" para cerrar panqueques o paquetitos de verdura.

¿A que temperatura debe estar el aceite para freír alimentos crudos?

Cuando se fríen alimentos crudos el aceite debe estar a temperatura moderada, para que se cocinen y doren al mismo tiempo.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Puerros Ajo porro, Ajo Puerro, Porros -
Harina de matsa Harina de matzo -
Aceite mezcla Aceite vegetal -

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Bol grande Cuenco, Tazón -
Espumadera de metal Rasera -
Bandeja para presentar Charola Fuente

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