JambalayaJambalaya

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Fácil 6 porciones Cualquiera Plato principal
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Norteamericana Salado Cualquier Ocasión Platos Calientes
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción   
Hervido 10 minutos 46 minutos   

IngredientesIngredientes

Pollo la pechuga, grande, cortada en cubos 1 unidad
Jamón crudo preferentemente ahumado, cortado en cubos 200 g
Arroz de grano largo 200 g
Cebolla mediana, picada 1 unidad
Morrones verdes sin semillas, cortado en cuadraditos 1 unidad
Apio los tallos, cortados en rebanadas 2 unidades
Cebollas de verdeo picadas 2 unidades
Ajo picados 3 dientes
Laurel picadas 2 hojas
Tomillo seco 1 cdta.
Orégano seco 1 cdta.
Salvia preferentemente frescas, picadas 5 hojas
Perejil picado 4 cdas.
Tomate grandes, sin piel, picados 3 unidades
Langostinos cocidos y pelados 20 unidades
Manteca 30 g
Caldo de pollo 600 ml
Pimienta negra, molida (opcional) 1/2 cdta.
Pimienta de Cayena molida (opcional) 1/2 cdta.

UtensiliosUtensilios

Olla de barro (con tapa), Cuchara de madera, Tenedor

PreparaciónPreparación

1. Caliente a manteca a fuego medio, en la olla, luego, agregue el pollo y el jamón y baje el fuego. Cocine durante 6 min. revolviendo, de vez en cuando, con la cuchara de madera. La preparación quedar de color marrón.

2. Añada la cebolla, el apio y el morrón y cocine hasta que todo tome color marrón, en otros 4 min. más o menos. Luego,agregue la cebolla de verdeo, el laurel, el orégano, el tomillo, el ajo, la salvia y la mitad del perejil. Cocine otros 5 min., revolviendo y raspando el fondo de la olla si es necesario.

3. Añada los tomates y el caldo, sazone con sal, si lo desea, ylas pimientas. Cuando la preparación hierva, eche el arroz, mientras revuelve con la cuchara de madera y cocine a fuego medio hasta que rompa el hervor, entonces, tape la olla y baje a mínimo.

4. Cocine durante 20 a 25 min., tapado hasta que el arroz esté hecho, pero no blando. En ese momento, agregue los langostinos y siga cocinando a fuego lento, destapada la olla, unos 7 min. Mientras tanto, con el tenedor separe los granos, para que el arroz no se agrume.

5. Retire y agregue, revolviendo con la cuchara de madera, el resto del perejil. Sirva.

Sugerencia: Se puede acompañar con pan de campo tostado y frotado con ajo y aceite de oliva.

TrucosTrucos

¿Qué hacer para lograr el mejor caldo de pollo?

Para hacer un caldo de pollo bien sabroso conviene aprovechar todas sus partes. Las patas, la cabeza, el cogote, los menudos y la piel del pollo son ideales para acentuar el sabor final de la preparación.

¿Que se hace cuando el arroz queda sin líquido durante la cocción?

Si el arroz se seca completamente y no está cocido, hay que agregarle agua caliente y remover los granos, con un tenedor, para que se suelten.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Jamón crudo - Jamón cocido preferentemente ahumado, en cubos: 200 g
Morrones verdes Pimientos verdes -
Cebollas de verdeo Cebolletas, Escalonias -
Tomate Jitomate Tomates en conserva cubeteados o enteros: 1 lata
Langostinos - Camarones cocidos y pelados: 20 unidades
Manteca Mantequilla Aceite de girasol : 2 cdas.
Caldo de pollo Caldo de ave Agua salada: 600 ml
Pimienta de Cayena Pimienta de Tabasco -

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Olla de barro con tapa - Olla

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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