Higos con NuecesHigos con Nueces

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Fácil 6 porciones Cualquiera Postres/Platos dulces
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Española Dulce Cualquier Ocasión Platos Fríos
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción  Tiempo adicional 
Hervido 7 minutos 60 minutos  30 minutos (enfriamiento) 

IngredientesIngredientes

Oporto 2 tazas
Vino tinto 2 tazas
Miel taza
Canela 1 ramita
Cáscara de naranja en una tira 1/2 unidad
Higos secos 1/2 kg
Nueces peladas 1/2 taza
 
Salsa de yogur
Yogur natural 1 taza
Azúcar moreno 1 cda.
Canela molida 1 cdta.

UtensiliosUtensilios

Olla (grande de barro, con tapa), Tabla, Cuchillo, Cuchara, Bol (pequeño), Papel film (cantidad necesaria)

PreparaciónPreparación

1. En la olla mezcle los vinos, el jugo de naranja, la miel y la cáscara de cítrico. Lleve a fuego medio/bajo hasta que entre en ebullición, entonces, baje la llama y deje cocer 10 min.

2. Mientras tanto, con el cuchillo, haga un corte vertical, sin separarlo completamente, en cada higo e introduzca las nueces. Cuando se haya cumplido el tiempo de cocción de la preparación anterior, con la cuchara coloque con cuidado, uno a uno, los higos. Entonces, tape la olla y continúe la cocción a fuego lento por 45 min. más.

3. Prepare la salsa, mezclando en el bol el yogur con el azúcar moreno y la canela, cubra con el film y lleve a refrigerar por 30 min., como mínimo, antes de utilizar.

4. Los higos se pueden servir calientes o fríos, en cualquier caso, bañados con la salsa.

TrucosTrucos

¿Cuál es el método más práctico para pelar frutas secas?

La técnica es muy simple: si quiere pelar almendras o nueces, sumérjalas primero en una olla con agua hirviendo y continúe el hervor hasta notar que la piel se desprende de los granos. Luego enfríelos y termine de retirar su piel.

¿Cómo hay que conservar las frutas secas?

Para mantener la calidad de las frutas secas es necesario incorporar un trozo de cáscara fresca de naranja o de limón al tarro en el que se guardan. De este modo se conservarán con la humedad justa, dado que la cáscara absorbe el exceso de aire que podría resecarlas.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Higos secos Higos desecados Ciruelas secas, sin carozo: 1/2 kg
Yogur Yoghurt -
Azúcar moreno Azúcar rubio -

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Olla grande de barro, con tapa Cuenco, Cazo, Cazuela, Cacerola Olla
Bol pequeño Tazón, Cuenco -
Papel film cantidad necesaria Papel adherente -

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