Arroz con EspinacasArroz con Espinacas

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Fácil 4 porciones Cualquiera Ensaladas/Guarniciones
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
India Salado Cualquier Ocasión Platos Calientes
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción   
Hervido 10 minutos 30 minutos   

IngredientesIngredientes

Arroz de grano largo preferentemente integral 2 tazas
Sal (opcional) 1 cdta.
Agua 5 tazas
Espinaca fresca 225 g
Manteca clarificada ghee 1 cda.
Laurel 2 hojas
Pimienta negra, a gusto
 
Decoración
Pimentón dulce 2 cdas.
Laurel enteras y frescas o secas e hidratadas 4 hojas

UtensiliosUtensilios

PreparaciónPreparación

1. Lave el arroz, déjelo, en el bol, en remojo 5 min. y luego escúrralo.

2. Mientras tanto, ponga el agua y la sal en la cacerola a fuego fuerte, para que hierva. Quite los tallos duros de las espinacas, lave las hojas varias veces y escúrralas. Sumerja las espinacas en el colador de metal dentro del agua hirviendo hasta que se ablanden, tardan unos 4 min. y luego sumérjalas en un bol con agua fría. Reserve el agua del blanqueo. Escúrralas y córtelas en trozos pequeños.

3. En la otra cacerola, caliente el ghee, a fuego medio/alto y sumerja en él las hojas de laurel. Añada el arroz y revuelva, hasta que los granos estén empapados de ghee o aceite y se tornen traslúcidos.

4. Agregue las espinacas picadas, revuelva durante un minuto, vierta el agua de la cocción de las espinacas y póngala hervir. Tape la olla y deje cocer a fuego lento durante 20 min.. Cuando esté cocido agregue la pimienta.

5. Mientras se cocina el arroz, prepare los platos espolvoreando los bordes de cada uno con pimentón, para ello se coloca el pimentón en el colador pequeño y dándole golpes suaves, mientras va girando el plato. A un costado ponga las hojas de laurel.

Sugerencia: Es una buena guarnición de todo tipo de carnes asadas.

TrucosTrucos

¿Qué especias se "llevan bien" con la espinaca?

Los condimentos que mejor la acompañan son la nuez moscada, el pimentón dulce, la pimienta, la cebolla y el queso rallado.

¿Que se hace cuando el arroz queda sin líquido durante la cocción?

Si el arroz se seca completamente y no está cocido, hay que agregarle agua caliente y remover los granos, con un tenedor, para que se suelten.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Espinaca - Acelga : 225 g
Manteca clarificada - Aceite mezcla : 1 cda.

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Bol mediano Cuenco, Tazón -
Colador chico chino, Coladora -
Cacerola medianas Olla -

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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