Riñones al ChampagneRiñones al Champagne

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Fácil 2 porciones Cualquiera Entradas
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Otras Sudamericanas Salado Cualquier Ocasión Platos Calientes
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción  Tiempo adicional 
Rehogado/Salteado 15 minutos 15 minutos  60 minutos (remojo) 

IngredientesIngredientes

Riñones de ternera 2 unidades
Champignones 250 g
Limón exprimido 1 taza
Champagne 1 1/2 vasos
Manteca 2 cdas.
Vinagre de alcohol 1 cda.
Sal a gusto (opcional)
Pimienta a gusto (opcional)

UtensiliosUtensilios

Cuchillo (filoso), Tabla, Cuchara de madera, Papel absorbente (cantidad necesaria), Olla (mediana, de fondo grueso)

PreparaciónPreparación

1. Limpie los riñone quitándoles las grasas y la membrana que los envuelve, córtelo en láminas y déjelos remojar en agua con vinagre durante dos horas.

2. Mientras tanto, lave y limpie, cortándoles el extremo del tallito, los champignones, córtelos en láminas y rocíelos con el limón.

3. Una vez, que haya transcurrido el tiempo de remojo de los riñones, enjuáguelos en agua fría y déjelos secar sobre papel absorbente. En la olla derrita la manteca, a fuego medio/alto y saltee los riñones durante unos 3 min..

4. Incorpore los champignones y cocine 2 min. más, agregue el champagne, la sal y la pimienta. Baje el fuego al mínimo, y revuelva la mezcla con una cuchara de madera para que los ingredientes se mezclen bien. Tenga cuidado de que la salsa no hierva porque los riñones se endurecen.

Sugerencia: Puede acompañar con Arroz al Limón o Arroz Amarillo.

TrucosTrucos

¿Cómo se elimina el olor fuerte de los riñones?

Para quitar el olor fuerte a los riñones hay que abrirlos por la mitad y dejarlos reposar en sal gruesa o vinagre 15 min., luego enjuagarlos con abundante agua y secarlos.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Champignones Champiñons, Champiñones de cultivo, Hongos -
Champagne Champaña -
Manteca Mantequilla -

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Olla mediana, de fondo grueso Cacerola, Cuenco, Cazo, Cazuela -

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