SambayónSambayón

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Fácil 4 porciones Cualquiera Postres/Platos dulces
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Italiana Dulce Cualquier Ocasión Platos Calientes
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción   
Baño María 7 minutos 10 minutos   

IngredientesIngredientes

Yemas 6 unidades
Azúcar 6 cdas.
Marsala 6 cdas.

UtensiliosUtensilios

Olla (chica), Bol (mediano, resistente al calor), Batidora, Cuchara, 4 Copas (de helado, para presentar)

PreparaciónPreparación

1. Vierta 5 cm. de agua en la olla y lleve a fuego fuerte para que hierva.

2. Mientras tanto en el bol vierta las yemas, el vino y el azúcar y bata a potencia máxima hasta que la preparación esté bien integrada y cremosa.

3. Lleve el bol a baño maría, cuidando que el fondo no toque el agua, en caso contrario deseche un poco de líquido. Bata la crema hasta que esté liviana, pálida y aterciopelada.

4. Está lista cuando toma consistencia espesa, esto se comprueba apoyando el dorso de una cuchara que cuando se retire debe quedar cubierto, en unos 10 min.. La crema no debe estar muy caliente.

5. Distribuya en las copas y sirva.

6. Se lleva a enfriar por 1 h. antes de servir o si desea puede hacer helado, frizandolo durante igual tiempo, luego lo retira, lo bate y lo lleva nuevamente a congelar por 1 h.

7. En caso de contar con heladora siga las instrucciones del fabricante.

Sugerencia: Si desea puede enfriarlo, a temperatura ambiente, batiéndolo de vez en cuando y luego le agrega 400 g. de crema de leche batido con 3 cucharadas de azúcar impal

TrucosTrucos

¿Qué hacer con el azúcar que se ha endurecido?

Para recuperar el azúcar que se ha aterronado se recomienda ponerlo en una servilleta y presionarlo varias veces con una botella.

¿Cómo evitar la formación de grumos en las yemas con azúcar?

La clave está en no dejar estacionar el batido de azúcar con yemas mucho tiempo, ya que éste las cocina y facilita la aparición de grumos en la mezcla.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Azúcar azúcar blanco, azúcar granulado, Azúcar común -
Marsala - Oporto : 6 cdas.

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Olla chica Cuenco, Cazo, Cazuela, Cacerola -
Bol mediano, resistente al calor Tazón, Cuenco -
Batidora - Batidor

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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