Semmel- Knoedel (Bolas de pan)Semmel- Knoedel (Bolas de pan)

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Fácil 4 porciones Cualquiera Plato principal
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Alemana Salado Cualquier Ocasión Platos Calientes
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción   
Hervido 15 minutos 5 minutos   

IngredientesIngredientes

Pan francés del día anterior, descortezado 1/2 kg
Huevos 3 unidades
Pan rallado 1 taza
Perejil las hojas, picadas 1/3 taza
Nuez moscada molida 1/2 cdta.
Sal a gusto (opcional)
Aceite mezcla 1 cdta.
Manteca 2 cdtas.

UtensiliosUtensilios

Hervidor (chico), Bol (mediano), Bol (pequeño), Tenedor, Olla (grande), Cuchillo (filoso), Taza de té, Cuchara, Espumadera, Colador, Fuente (para horno)

PreparaciónPreparación

1. Ponga la leche a calentar. Corte el pan en finas rodajas, colóquelo en el bol mediano y agréguele la leche caliente. Dejar que se impregne, unos 5 a 7 min.

2. Exprima con las manos el pan, deseche la leche, y deshágalo con el tenedor o pisa papa. Déjelo en el mismo bol.

3. Mientras tanto ponga en la olla agua a hervir, a fuego fuerte, échele el aceite y una pizca de sal.

4. En el bol pequeño bata los huevos ligeramente e incorpórelos al pan. Agregue, siempre mezclando, sal, nuez moscada, perejil y el pan rallado, da a poco, como para obtener una masa firme.

5. Con las manos mojadas forme una esfera, de prueba, de unos 7 cm. de diámetro. Introdúzcala en el agua hirviendo, a fuego máximo. Después de más o menos 5 min. sube a la superficie y debe retirarla con la espumadera.

6. Mientras se cocina, prenda el horno, a temperatura máxima y caliente la fuente, en que va a servir durante 7 a 10 min.

7. Si al sacarla está entera, forme las demás bolas de la misma forma y échelas en el agua. Si se ha desintegrado agregue más pan rallado a la mezcla y luego deles la forma. Cocine y retire de la misma manera. Reserve en el colador de verduras.

8. Se sirven en la fuente caliente, bañadas en manteca.

Sugerencia: Se pueden servir, también, acompañadas de Salsa de Tomates o como guarnición de platos de carnes.

TrucosTrucos

¿Cómo deben conservarse los huevos?

Lo ideal es guardarlos en un lugar fresco, en posición vertical y con el extremo redondo hacia arriba. Esto impide que la yema descanse sobre la bolsa de aire y corra el riesgo de contaminarse.

¿Cómo pueden aprovecharse los restos de pan?

Si sobra pan, lo usual es convertirlo en pan rallado. Para eso conviene secar los restos en el horno y procesarlos de una taza a la vez, descortezándolos previamente. También se lo puede tostar y cortar luego en pequeños cubitos. En este caso, guárdelos en un frasco y empléelos como guarnición de sopas crema o ensaladas, rehogándolos previamente en aceite.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Aceite mezcla Aceite vegetal -
Manteca Mantequilla Margarina : 2 cdtas.

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Hervidor chico - Olla
Bol pequeño Tazón, Cuenco -
Olla grande Cacerola, Cuenco, Cazo, Cazuela -
Espumadera Rasera -
Colador Coladora, chino -

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