Mousse de FrambuesasMousse de Frambuesas

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Muy fácil 4 porciones Cualquiera Postres/Platos dulces
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Internacional Dulce Cualquier Ocasión Platos Fríos
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción  Tiempo adicional 
Hervido 10 minutos 10 minutos  180 minutos (de enfriamiento) 

IngredientesIngredientes

Yemas 6 unidades
Azúcar 60 g
Agua 1/4 unidad
Vino Blanco unidad
Gelatina de frambuesa, en sobre 1 unidad
Kirsch 2 cdas.
Crema de leche 1/4 unidad

UtensiliosUtensilios

Olla (mediana), Bol (mediano resistente al calor), 2 Bol (medianos), Batidora, Cuchara de madera, 4 Compoteras

PreparaciónPreparación

1. En la olla caliente a fuego medio/bajo el agua y agregue la gelatina, mezclando bien con la cuchara de madera para que no queden grumos. Retire del fuego, vuelque en uno bol mediano y deje enfriar a temperatura ambiente.

2. En un bol bata unos 3 min., a velocidad máxima, la crema de leche hasta que se espese. Reserve en la heladera.Luego llene con agua hasta un tercio de su capacidad la olla y lleve a fuego medio/bajo, para preparar el baño maría.

3. En el bol, resistente al calor, coloque las yemas con el azúcar y bata, a velocidad media, sobre el baño hasta la preparación se convierta en una crema espesa. En ese momento retire del fuego, vierta la gelatina y el licor, mezclando bien con la cuchara de madera. Llene otro bol, hasta la mitad con hielo o agua helada, coloque encima el recipiente con la preparación y bata hasta que la crema empiece a espesar.

4. En ese momento agregue el kirsch y la crema de leche batida, mezclando ligeramente para que la preparación no se integre perfectamente y quede veteada. Lleve a refrigerar por 3 h. En la heladera o 1 en el freezer, antes de servir.

Sugerencia: Una de las posibles variantes es presentar la mousse sobre peras en almíbar bien escurridas. Si desea convertirlo en un postre infantil, reemplace las bebidas alcohólicas por almibar de duraznos u otra fruta en conserva.

TrucosTrucos

¿Cómo evitar la formación de grumos en las yemas con azúcar?

La clave está en no dejar estacionar el batido de azúcar con yemas mucho tiempo, ya que éste las cocina y facilita la aparición de grumos en la mezcla.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Azúcar azúcar blanco, azúcar granulado, Azúcar común -
Kirsch Kirschwasser -
Crema de leche nata doble, Nata de montar -

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Olla mediana Cacerola, Cuenco, Cazo, Cazuela -
Bol medianos Tazón, Cuenco -
Batidora - Batidor
Compoteras - Copas

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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