Carne con BrócoliCarne con Brócoli

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Fácil 4 porciones Cualquiera Carnes
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
China Semi-Picante Cualquier Ocasión Platos Calientes
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción  Tiempo adicional 
Rehogado/Salteado 10 minutos 20 minutos  30 minutos (de marinada) 

IngredientesIngredientes

Bife cortado en rebanadas finas 500 g
Jerez 1 cda.
Jengibre fresco, rallado 2 cdas.
Salsa de soja 1 cda.
Caldo de pollo 1 taza
Aceite mezcla 1 cda.
Brócoli cortado en ramitos 500 g
Fécula de maíz 2 cdas.
Salsa de chile 2 cdtas.
Salsa de ostras 2 cdtas.

UtensiliosUtensilios

Wok (con tapa, de fondo pesado), Bol (mediano), Cuchara de madera, Espumadera, Fuente (para presentar), Cuchara, Taza de té

PreparaciónPreparación

1. En el bol mezcle la salsa de soja, el jengibre y el jerez, coloque la carne, dándola vuelta dos o tres veces para que se impregnen y deje marinar durante 30 min.

2. Cuando se haya cumplido ese tiempo, caliente en el wok o la sartén el aceite, a fuego medio, añada la carne, para que se dore de ambos lados, tarda más o menos 6 min., luego vierta 1/2 taza de caldo y cuando rompe hervor, agregue el brócoli. Luego tape y deje cocer a fuego medio durante 5 min. o hasta que la verdura esté cocida, pero firme.

3. Entonces, con la espumadera, retire, escurriéndolos, los ramitos y distribúyalos en la fuente, que debe quedar cerca de una hornalla prendida para mantener caliente la verdura. Reserve el líquido en el recipiente de cocción.

Sugerencia: Puede acompañar este plato con arroz blanco.

TrucosTrucos

¿Cómo evitar el mal olor del coliflor mientras se cocina?

Para que el coliflor no de olor se recomienda agregarle, al cocinarlo, un pedacito de pan, un poco de leche o un gajo de limón.

¿A que temperatura debe estar el aceite para freír alimentos crudos?

Cuando se fríen alimentos crudos el aceite debe estar a temperatura moderada, para que se cocinen y doren al mismo tiempo.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Bife Bistec, Biftec -
Jerez - Vino Blanco seco: 1 cda.
Salsa de soja Salsa de soya -
Caldo de pollo Caldo de ave Caldo de carne : 1 taza
Aceite mezcla Aceite vegetal -
Brócoli Brécol, Bróculi, Brecolera Coliflor cortado en ramitos: 500 g
Fécula de maíz Maicena Harina de trigo : 2 cdas.
Salsa de ostras - Salsa inglesa : 2 cdtas.

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Wok con tapa, de fondo pesado - Sartén
Bol mediano Tazón, Cuenco -
Espumadera Rasera -
Taza de té - Bol

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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