Arroz al TomateArroz al Tomate

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Fácil 4 porciones Cualquiera Ensaladas/Guarniciones
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
India Semi-Picante Cualquier Ocasión Platos Calientes
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción  Tiempo adicional 
Hervido 5 minutos 27 minutos  5 minutos (reposo) 

IngredientesIngredientes

Aceite de maíz 2 cdas.
Semillas de cebolla 1/2 cdta.
Cebolla cortada en rodajas 1 unidad
Tomate pelados, cortados en rodajas 2 unidades
Morrones verdes cortado en rodajas 1/2 unidad
Jengibre fresco, rallado 1 cdta.
Ajo picado 1 diente
Ají molido (opcional) 1 cdta.
Cilantro picado 2 cdas.
Papas grande, cortada en dador 1 unidad
Sal (opcional) 1/2 cdta.
Arvejas frescas o congeladas 1/2 taza
Arroz basmati 2 tazas
Agua 3 tazas
 
Decoración
Tomate 4 gajos
Perejil 4 ramitas

UtensiliosUtensilios

Cacerola (con tapa), Cuchillo (filoso), Cuchara de madera, Tabla

PreparaciónPreparación

1. Caliente el aceite en la cacerola, a fuego medio y fría las semillas de cebolla, unos 30 seg., hasta que despidan su aroma. Añada los aros de cebolla y rehóguelos 5 min., hasta que se ablanden.

2. A continuación, vaya incorporando los tomates, el morrón, el jengibre, el ajo, el ají molido, el coriandro, la papa, la sal y las arvejas, y rehogue todo a fuego medio unos 5 min., mezclando conla cuchara de madera.

3. Añada el arroz y rehogue 1 min., siempre revolviendo con la cuchara. Luego, eche el agua y Ileve a ebullición.Tápelo y cocínelo, a fuego medio, de 12 a 15 minutos sin quitar la tapa para impedir que el vapor se escape y lograr que el arroz se cocine uniformemente. Retire del fuego y eje reposar tapado, 5 min., antes de servirlo.

4. Servir en cada plato, con un gajo de tomate encima una hoja de perejil o coriandro.

Sugerencia: Sírvalo solo o acompañado de pescado.

TrucosTrucos

¿Cómo guardar el perejil fresco?

Separar las hojas y desechar los tallos; lavar y secar con un paño limpio. Luego, en un plato, ponerlo en el freezer y cuando esté congelado desintegrarlo pasándole un palo de amasar. Conservar en un taper en el freezer.

¿Cómo se pelan fácilmente los tomates/jitomates?

Lo más práctico para pelar tomates/jitomates es hacerles una incisión en forma de cruz en la base y pasarlos ligeramente por agua hirviendo, teniendo cuidado de no dejarlos demasiado tiempo para que no se cocinen. Ponerlos luego en otro recipiente con agua helada y escurrirlos, tirando de las puntas formadas por la incisión de la base. La piel se desprenderá sin dificultad.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Aceite de maíz - Aceite de oliva : 2 cdas.
Semillas de cebolla - Semillas de hinojo : 1/2 cdta.
Tomate Jitomate -
Morrones verdes Pimientos verdes -
Ají molido Guindilla molida, Chile en copos -
Cilantro Coriandro, Culantro Perejil picado: 2 cdas.
Papas Patata -
Arvejas Guisantes -
Perejil - Cilantro : 4 ramitas

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Cacerola con tapa Olla -

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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