Ciberchef

1. Vierta el jugo y el azúcar en la olla y lleve a fuego fuerte durante 10 min., más o menos hasta tener un almíbar liviano.

2. Mientras tanto, en el bol bata los huevos ligeramente, no deben hacer espuma, y agrégueles la sal, las pasas, el extracto y las 2 cucharadas de azúcar, mezclando bien para que se integren.

3. En el almíbar hirviente eche, de a cucharadas la mezcla. Enseguida baje el fuego a medio y deje hervir hasta que la mezcla de huevo esté cocida, unos 7 a 10 min.

4. Entonces retire de la hornalla vuelque con cuidado en la fuente y deje enfriar, a temperatura ambiente completamente, unos 20 min. Lleve a refrigerar como mínimo 2 h. antes de servir.

Sugerencia: Las pasas de uva se pueden reemplazar por almendras o nueces cortadas gruesamente.

¿Qué hacer con el azúcar que se ha endurecido?

Para recuperar el azúcar que se ha aterronado se recomienda ponerlo en una servilleta y presionarlo varias veces con una botella.

¿Cuál es la prueba más certera para saber si los huevos son frescos?

Para conocer el grado de frescura de los huevos el método más seguro consiste en sumergirlos en un recipiente lleno de agua, colocándolos uno a uno. Los frescos son los que quedan en el fondo; los que suben no lo son y los que flotan menos.