Flan de NaranjaFlan de Naranja

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Fácil 6 porciones Cualquiera Postres/Platos dulces
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Española Dulce Cualquier Ocasión Platos Fríos
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción  Tiempo adicional 
Baño María 30 minutos 45 minutos  162 minutos (enfriamiento) 

IngredientesIngredientes

Crema de leche 1 taza
Leche 1 taza
Cáscara de naranja rallada, finamente 1/2 unidad
Huevos 3 unidades
Yemas 3 yemas
Azúcar 1/3 taza
Manteca ablandada a temperatura ambiente 1 cdta.
 
Caramelo
Agua 1/2 taza
Azúcar 1 taza

UtensiliosUtensilios

Molde (para flan, de 20 cm. de diámetro), 2 Olla (pequeñas), Cuchara de madera, Colador (de malla fina), Batidora, Bol, Fuente (termoresistente, profunda, para el baño maría), Fuente (para presentar)

PreparaciónPreparación

1. Encienda el horno para precalentarlo, a temperatura media. Con la manteca unte el molde.

2. Prepare el caramelo mezclando el azúcar con el agua y lleve a fuego medi/bajo, revolviendo con la cuchara de madera hasta que entre en ebullición, el azúcar debe estar disuelto. En ese momento baje el fuego, a mínimo y cocine durante 4 min. o hasta que tome color caramelo. Retire y vierta en el molde, haciéndolo rotar suavemente, para que se cubra uniformemente la base y parte de los bordes. Reserve.

3. En una ollita vierta la crema, la leche y la ralladura de naranja, a fuego medio/alto. Retire de la hornalla cuando esté por romper hervor y deje enfriar a temperatura ambiente.

4. Una vez que esté frío en el bol bata los huevos, las yemas y el azúcar unos 7 min., a velocidad máxima hasta que la mezcla se espese y tome un color amarillo pálido. Sin dejar de batir, incorpore la mezcla con leche, que debe estar ya enfriada.

5. Filtre la mezcla sobre el molde, vierta agua hasta 1/3 de su capacidad en la fuente para horno y llévela al horno precalentado. . Luego, coloque el molde dentro de ésta y horrnee durante 45 min., a temperatura media/baja, hasta que cuaje. Retire el postre del bañomaría.

6. Deje enfriar a temperatura ambiente tarda unos 45 min. Y lleve a refrigerar por lo menos 2 h., o hasta el momento de servir, luego desmolde sobre la fuente.

Sugerencia: Este postre resulta delicioso acompañado por Crema Chantilly y frutillas.

TrucosTrucos

¿Cómo conservar bien limpia la batidora?

Para mantener la batidora en buen estado es recomendable limpiar los gabinetes que encierran el motor con un trapo húmedo en alcohol de quemar, y luego secarlos bien con un paño seco.

¿Cómo hacer para desmoldar fácilmente un flan?

Lo más práctico es pasar un cuchillo fino alrededor del molde para dejar entrar un poco de aire. De esta manera, podrá desmoldarlo con éxito.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Crema de leche nata doble, Nata de montar -
Azúcar azúcar blanco, azúcar granulado, Azúcar común -
Manteca Mantequilla -

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Olla pequeñas Cacerola, Cuenco, Cazo, Cazuela -
Colador de malla fina Coladora, chino -
Batidora - Batidor
Bol Cuenco, Tazón -

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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