Relleno para Empanadas CordobesasRelleno para Empanadas Cordobesas

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Fácil 6 porciones Cualquiera Tartas/Empanadas
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Argentina Semi-Dulce Cualquier Ocasión Platos Calientes
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción  Tiempo adicional 
A la sartén 30 minutos 20 minutos  50 minutos (de enfriamiento) 

IngredientesIngredientes

Carne vacuna picada 1/2 kg
Cebolla medianas 2 unidades
Tomate medianos, pelados 2 unidades
Morrones rojos grande 1 unidad
Perejil las hojas, picadas 1 pocillo
Papas grande, cortada en cubitos pequeños 1 unidad
Grasa de pella 2 cdas.
Huevos duros 3 unidades
Aceituna verdes, con o sin carozo 18 unidades
Pasas de uva negras 100 g
Azúcar 1 cda.
Pimentón 1 cda.
Vinagre de alcohol 1 cda.
Comino 1 cdta.
Pimienta (opcional) 1 cdta.
Nuez moscada 1 cdta.
Sal a gusto (opcional)

UtensiliosUtensilios

Cuchillo (filoso), Cuchara de madera, Cuchara, Cucharita de té, Sartén, Tabla, Colador

PreparaciónPreparación

1. Coloque la carne en el colador y échele agua caliente. Escurrirla apretando con las manos y reserve.

2. Lave el morrón, córtelo a lo largo, retire el cabo, las semillas y las nervaduras. Luego córtelo en tiras largas y éstas en cuadrados pequeños. Pique las cebollas finamente.

3. Los tomates, que deben estar sin piel, sáqueles las semillas y córtelos en cuadrados pequeños.

4. Ponga en la sartén la grasa de pella y caliente a fuego mediano hasta que se derrita. Eche el morrón y la cebolla, cocine a fuego mediano durante cinco min., revolviendo con la cuchara de madera. Agregue la carne, la papa, los condimentos, la sal y el tomate y cocine a fuego lento 7 min, revolviendo de vez en cuando con la cuchara de madera. Retirar del fuego.

5. Agregar las pasas de uva y el perejil picado al relleno y deje enfriar a temperatura ambiente, luego lleve unos 40 min. en la heladera hasta el momento de rellenar las tapas de empanadas.

6. Los huevos debe pelarlos y picarlos justo antes de rellenar las empanadas, para que no se resequen. Cuando se están armando las empanadas en cada porción de relleno coloque una cucharadita de huevo duro y una aceituna.

Sugerencia: Si va a tener que calentar las empanadas para servirlas conviene no terminar la cocción, sacándolas del horno antes que comiencen a dorarse. Antes de servirlas precalienta el horno 15 min. a fuego fuerte y las pone para que terminen su cocción y a la vez se calienten.

TrucosTrucos

¿Qué precauciones hay que tomar con la carne picada?

La carne picada debe consumirse rápidamente (no más de dos o tres días después de haber sido comprada), porque se descompone con facilidad y su ingesta en ese estado resulta peligrosa.

¿Cómo impedir que la cebolla nos haga llorar?

Para que la cebolla no lo haga llorar, coloque un trozo de pan en la punta del cuchillo que utilizará para cortarla. El pan absorberá la sustancia que irrita los ojos. Cuando deba picarla, hágalo con la boca llena de agua. Trate también de utilizar cebollas maduras y no las que estén muy verdes porque contienen más jugo, que saldrá al cortarlas.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Tomate Jitomate -
Morrones rojos Pimientos rojos -
Papas Patata -
Grasa de pella Manteca de cerdo/de vaca Manteca : 2 cdas.
Aceituna Oliva -
Azúcar azúcar blanco, azúcar granulado, Azúcar común -

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Colador Coladora, chino -

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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