Bifes a la GirardiBifes a la Girardi

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Fácil 6 porciones Cualquiera Plato principal
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Otras Europeas Salado Cualquier Ocasión Platos Calientes
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción   
Rehogado/Salteado 10 minutos 18 minutos   

IngredientesIngredientes

Bife angosto, cortados algo grueso 6 unidades
Harina de trigo 3 cdas.
Manteca 3 cdas.
Cebolla mediana 1 unidad
Champignons pequeños 50 g
Ajo 2 dientes
Alcaparras 2 cdas.
Perejil picado 1 cda.
Cáscara de limón trozo pequeño 1 unidad
Limón 1 unidad
Pimienta (opcional) 1 pizca
Sal a gusto (opcional)

UtensiliosUtensilios

Tabla, Cuchillo (filoso), Plato playo, Olla de barro (mediana), Cuchara de madera, Sartén

PreparaciónPreparación

1. Pele la cebolla, córtela en mitades, longitudinalmente y luego en tiritas. Pele y pique los ajos .

2. Luego, vierta la harina en el plato y pase los bifes, apretando bien cada cara. Coloque la mitad de la manteca en la olla de barro o cacerola y dórelos de ambos lados, a fuego fuerte, más o menos 8 min, dándolos vuelta en la mitad. Reserve en el mismo recipiente, cerca de una fuente de calor.

3. Después, en la sartén rehogue, unos 5 min., a fuego medio, con la manteca restante, la cebolla, el ajo, los champignons, las alcaparras y el perejil picado.Condimente con sal, pimienta, mostaza y jugo de limón. Agregue la cáscara de limón y retire del fuego.

4. Bañe, con la salsa , los bifes y cocine durante 5 min. Retire y sirva.

Sugerencia: Se pueden servir acompañados de papas doradas al horno o Papas Fritas.

TrucosTrucos

¿Se puede aromatizar el aceite?

Sí, pero tenga en cuenta que para aromatizar el aceite que va a ser usado en frituras dulces o eliminar el sabor fuerte de un aceite no muy refinado, hay que freír previamente en éste una cáscara de limón o naranja.

¿Cómo se pueden tiernizar los bifes?

Para que los bifes se vuelvan más tiernos conviene golpear su superficie con la ayuda de un palo de amasar o una masa de cocina. Los golpeteos ayudan a romper los tejidos conectivos de la carne y, por lo tanto, a quitarles rigidez.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Bife Bistec, Biftec -
Harina de trigo Harina común, Harina -
Manteca Mantequilla -
Champignons Champiñones -

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Olla de barro mediana - Olla

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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