Peras EstofadasPeras Estofadas

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Muy fácil 4 porciones Cualquiera Postres/Platos dulces
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Española Dulce Cualquier Ocasión A temperatura ambiente
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción  Tiempo adicional 
Hervido 10 minutos 35 minutos  30 minutos (de enfriamiento) 

IngredientesIngredientes

Peras firmes 4 unidades
Miel 125 g
Limón exprimido 1/2 unidad
Cáscara de limón 1 cda.
Jerez 140 ml
Clavo de olor 2 unidades
Azafrán (opcional) 1 pizca

UtensiliosUtensilios

PreparaciónPreparación

1. Pele las peras, colóquelas paradas, con los cabitos hacia arriba, en la olla de fondo pesado y vierta el jugo de limón.

2. En la ollita o el hervidor vierta 300 ml. de agua, agregue todos los otros ingrediente, mezcle y lleve a fuego alto durante 10 min. hasta obtener un almíbar. Entonces, retire de la hornalla y viértalo sobre las peras. Lleve la preparación a fuego fuerte, hasta que hierva, en ese momento baje el fuego a lento y cocine durante 20 min.

3. Con la espumadera retire la rama de canela, los clavos de olor y las peras. Coloque nuevamente la olla en la hornalla a fuego fuerte durante 5 min., para reducir el almíbar y retire.

4. Vuelva a poner las peras en el almíbar y deje enfriar a temperatura ambiente antes de servir.

Sugerencia: Puede acompañar cada porción con Crema Chantilly o Helado de Vainilla.

TrucosTrucos

¿Cómo saber cuándo está a punto la pera?

Las peras de buena calidad tienen la piel firme, pero no dura. Si la piel es dura al tacto esto significa que la fruta fue cosechada antes de tiempo y que se pasará muy rápido, volviéndose arenosa y sin sabor. Por eso, conviene comerlas peladas. Recuerde el consejo popular: "Pela la pera a tu amigo y la manzana a tu enemigo".

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Cáscara de limón - Cáscara de naranja : 1 cda.
Clavo de olor Clavo de especia -

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Olla mediana de barro Cazo, Cazuela, Cacerola, Cuenco Olla
Hervidor - Olla
Pelapapas Mondador Cuchillo
Espumadera Rasera -

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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