Escalopes de Ternera a la DinamarquesaEscalopes de Ternera a la Dinamarquesa

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Fácil 4 porciones Cualquiera Carnes
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Otras Europeas Salado Cualquier Ocasión Platos Calientes
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción   
A la sartén 15 minutos 15 minutos   

IngredientesIngredientes

Escalopes de ternera 4 unidades
Queso Enmenthal 4 rebanadas
Harina de trigo 2 cdas.
Manteca 2 cdas.
Ajo 1 diente
Crema de leche 200 g
Mostaza tipo francesa 2 cdas.
Perejil picado 1 cda.
Salsa inglesa 1 cda.
Vino tinto (opcional) 1 cda.
Sal a gusto
Pimienta (opcional) 1/2 unidad

UtensiliosUtensilios

Maza, Escarbadientes (cantidad necesria), Tabla, Cuchara, Espátula, Tenedor, Prensador de ajos (optativo), Plato playo, Sartén (mediana), Fuente (para servir)

PreparaciónPreparación

1. Extienda los escalopes, de a uno, sobre la tabla y golpéelos con la maza para darles forma pareja.Salpimiéntelos de ambos lados, con parte de la pimienta y la sal.

2. Ponga una rebanada de queso en un extremo, dóblelos envolviendo el queso. Cierre con un palillo, para evitar que se salga el queso. Vierta la harina en el plato y pase los escalopes cubriéndolos bien.

3. Caliente la sartén a fuego fuerte, ponga la manteca, distribuya los escalopes y baje a fuego mediano, cocine 5 min. de cada lado, dándolos vuelta con la espátula y el tenedor. Páselos al plato, conserve cerca de la hornalla prendida para que se mantengan calientes. Reserve la sartén, con fondo de cocción.

4. Machaque el ajo con el prensa ajo o la maza, desarmándolo bien. Ponga la sartén a fuego medio, adicione la crema removiendo continuamente y eche el ajo. Sin dejar de revolver, condimente con mostaza, perejil, la salsa inglesa, el vino, una pizca de sal y otra de pimienta.

5. Coloque de nuevo la carne en la sartén, bañe con la salsa, durante 3 min. Distribuya en la fuente los escalopes, eche la salsa encima y sirva.

Sugerencia: Se pueden servir acompañados por puré de papas, al que se le adiciona dos cucharadas de crema de leche y una de manteca, durante la preparación.

TrucosTrucos

¿Cómo se pueden tiernizar los bifes?

Para que los bifes se vuelvan más tiernos conviene golpear su superficie con la ayuda de un palo de amasar o una masa de cocina. Los golpeteos ayudan a romper los tejidos conectivos de la carne y, por lo tanto, a quitarles rigidez.

¿El aceite de fritura puede volverse a usar?

Sí, siempre y cuando no se haya quemado y se tome la precaución de colarlo para quitarle impurezas y restos. Al aceite de la fritura de pescados, en cambio, conviene desecharlo porque queda impregnado de sabor y olor.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Escalopes de ternera Bifes de ternera -
Queso Enmenthal - Queso Gruyère : 4 rebanadas
Harina de trigo Harina común, Harina -
Manteca Mantequilla -
Crema de leche nata doble, Nata de montar -
Salsa inglesa Salsa Worcestershire -

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Escarbadientes cantidad necesria palillos, mondadientes -
Prensador de ajos optativo Prensa- ajos -

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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