Pan Dulce RellenoPan Dulce Relleno

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Fácil 12 porciones Cualquiera Postres/Platos dulces
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Internacional Dulce Para Navidad Platos Fríos
Forma de Cocción Tiempo de preparación   Tiempo adicional 
Sin Cocción 20 minutos   60 minutos (de enfriamiento) 

IngredientesIngredientes

Pan Dulce comprado o casero 1 unidad
 
Decoración
Crema de leche 150 g
Azúcar impalpable 1 cda.
Cerezas al marrasquino (opcional) 8 unidades
Dátiles (opcional) 8 unidades
Castañas de cajú 8 unidades
 
Relleno
Crema de leche 750 g
Azúcar impalpable 6 cdas.
Castañas de cajú tostadas, picadas gruesamente 150 g
Cerezas al marrasquino (opcional) 150 g
Dátiles sin carozo, picados gruesamnete 150 g
Chocolate de taza, rallado gruesamente 150 g
Marrasquino 1 taza

UtensiliosUtensilios

Bol (grande), 2 Bol (medianos), Batidora (manual), Cuchara, Tabla, Cuchillo, Fuente (para presentar)

PreparaciónPreparación

1. Bata la crema a potencia máxima, hasta que se empiece a espesar, en ese momento, siga batiendo y paralelamente agréguele paulatinamente el azúcar impalpable hasta que esté bien firme. Vuelque la tercera parte en un bol mediano (que reservará en la heladera) y a la otra agréguele las cerezas (picadas gruesamente, los dátiles, el chocolate y las castañas de cajú, mezclando bien, con la cuchara para que se integren a la crema.Reserve también esta crema en la heladera.

2. Después, corte una tapa en la parte inferior del pan dulce y con la cuchara retire la miga, con el cuidado necesario para conservar la corteza entera y con un grosor de 3 cm., más o menos. Coloque un tercio de la miga que retiró en el otro bol mediano y viértale el licor. Revuelva un poco con la cuchara para que se impregne bien y, luego colóquela en la crema chantilly que reservó en el otro bol mediano, mezclando muy bien hasta lograr una pasta. Rellene, primero, el pan dulce con esta preparación, apretando con el reverso de la cuchara, para que no queden espacios vacíos.

3. Luego haga lo mismo con la crema de frutas y termine con la tapa. Lleve el pan dulce al freezer por 1 h., antes de decorar, o a la heladera por 3 h..

4. Para decorarlo bata la crema y cuando empiece a ponerse firme, sin dejar de batir, agregue paulatinamente el azúcar impalpable. Con una cuchara, o si lo prefiere con una manga, haga copos en la parte superior del postre y distribuya armónicamente las frutas.

5. Puede reemplazar la crema chantilly por crema pastelera o Crema de Chocolate al Ron (vea receta).

Sugerencia: ES una excelente solución para aprovechar un Pan dulce de baja calidad o para variar y convertir en un postre helado al invariable pan

TrucosTrucos

¿Cómo sustituir el azúcar impalpable/glas/lustre?

Si no se tiene azúcar impalpable es posible reemplazarlo colocando una taza de azúcar común en la licuadora y procesarlo por unos segundos o minutos, según la potencia de la máquina. Para evitar que este azúcar se humedezca se recomienda guardarlo en un frasco cerrado.

¿Cómo conservar bien limpia la batidora?

Para mantener la batidora en buen estado es recomendable limpiar los gabinetes que encierran el motor con un trapo húmedo en alcohol de quemar, y luego secarlos bien con un paño seco.

¿Con qué se puede reemplazar la crema chantilly?

Es posible obtener un excelente sustituto de la crema chantilly cortando en rodajas una banana madura y agregándole una clara y tres gotas de jugo de limón. Es muy importante batir enérgicamente esta preparación antes de usar.

¿Qué se puede hacer cuando se corta la crema chantilly?

Para recuperar la crema chantilly que se ha cortado hay que añadirle un poco de agua y continuar batiendo hasta que quede dura y aprovechable nuevamente. También se le puede espolvorear una cuchara sopera al ras de fécula de maíz y revolver enérgicamente.

¿Cuál es el método más práctico para pelar frutas secas?

La técnica es muy simple: si quiere pelar almendras o nueces, sumérjalas primero en una olla con agua hirviendo y continúe el hervor hasta notar que la piel se desprende de los granos. Luego enfríelos y termine de retirar su piel.

¿Cómo picar o cortar la fruta abrillantada?

Para picar la fruta abrillantada o las frutas disecadas como damascos y duraznos (orejones) emplee una tijera de cocina o cuchillo previamente mojados para evitar que el azúcar no se adhiera.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Crema de leche nata doble, Nata de montar -
Azúcar impalpable Azúcar en polvo, Azúcar glas, Azúcar triturado -
Cerezas al marrasquino Cerezas al maraschino Fruta abrillantada picada gruesamente: 150 g
Dátiles - Ciruelas picada gruesamente: 150 g
Marrasquino Maraschino Crema de cacao : 1 taza
Castañas de cajú Nueces de acajú -

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Bol medianos Cuenco, Tazón -
Batidora manual - Batidor

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