StruffoliStruffoli

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Muy fácil 8 porciones Ovo/Lácteo/Vegetarianos Tortas/Masitas/Confituras
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Italiana Dulce Para Fiestas A temperatura ambiente
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción  Tiempo adicional 
Frito 30 minutos 15 minutos  60 minutos (de reposo) 

IngredientesIngredientes

Harina de trigo 0000 400 g
Azúcar 1 cda.
Alcohol fino 1 cdta.
Manteca a temperatura ambiente 1 cda.
Ralladura de naranja 1 cdta.
Ralladura de limón 1 cdta.
Huevos 4 unidades
Sal 1 pizca
Aceite de maíz 1 taza
 
Decoración
Confites blancos y plateados 100 g
 
Baño
Azúcar 120 g
Miel 300 g
Agua 2 cdas.
Fruta abrillantada /glaseada cortada en cubos pequeños (opcional) 60 g
Almendras peladas, tostadas 60 g

UtensiliosUtensilios

Bol (mediano), Cuchara de madera, Foil (para cubrir el bol), Cuchillo, Sartén (mediana, profunda), Espumadera, Papel absorbente (para escurrir), Olla (mediana), Plato playo (grande)

PreparaciónPreparación

1. Coloque la harina en el bol, formando una corona, en el centro añada el azúcar, la manteca/mantequilla, el alcohol, las ralladuras de cítricos y la sal.

2. Luego, con la cuchara de madera mezcla, hasta unirla. Entonces, amase para tener un bollo liso y elástico. Tape con el foil o el lienzo y deje descansar por una hora.

3. Pasado ese tíempo, amase, nuevamente el bollo, divídalo en porciones, unas 5 o 6, y forme cordones, cómo si fuera a hacer ñoquis/gnocchis pequeños, y córtelos en porciones pequeñas.

4. Luego, vierta el aceite en la sartén, a fuego mediano, caléntandolo sin que llegue a humear. Fría los struffoli, en tandas ya que deben flotar, separados, en el aceite, hasta que se doren. Retire y coloque sobre papel absorbente para que escurran.

5. En la olla, coloque el azúcar, para el baño, y vierta el agua y la miel. LLeve a hervir, a fuego fuerte, hasta que desaparezca la espuma de la superficie y tome color dorado.

6. Entonces, añada los stuffoli, la fruta abrillantara/glaseada, las almendras, mezcle bien y retire de la llama. Vuelque la preparación en el plato. Mójese las manos y forme una pirámide. Decórela con los confites.

Sugerencia: Es una confitura tradicional en la mesa de navidad.

TrucosTrucos

¿Qué hacer con el azúcar que se ha endurecido?

Para recuperar el azúcar que se ha aterronado se recomienda ponerlo en una servilleta y presionarlo varias veces con una botella.

¿Cómo debe conservarse la miel?

La miel debe conservase en un lugar fresco, seco, sin olores y más bien oscuro, ya que el calor, la humeda y la luz pueden deteriorar su calidad.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Harina de trigo Harina común, Harina -
Manteca Mantequilla -
Aceite de maíz - Aceite mezcla : 1 taza
Azúcar azúcar blanco, azúcar granulado, Azúcar común -
Fruta abrillantada Fruta confitada -
Almendras Almendraco, Allosa Maní pelado, tostado: 60 g
Confites - Granas blancas y platedadas: 60 g

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Bol mediano Tazón, Cuenco -
Foil para cubrir el bol - Paño
Espumadera Rasera Estemeña
Olla mediana Cuenco, Cazo, Cazuela, Cacerola -

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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