Ciberchef

1. Encienda el horno a temperatura media, 170ºC, para precalentarlo. Unte con manteca/mantequilla el molde y espolvoree con harina. Sacúda el molde para desechar sobrantes de harina.

2. En un bol, tamice,juntos, la harina, la sal y el cacao. Luego, en otro bol bata la manteca/mantequilla hasta que esté cremosa, añada el azúcar y siga batiendo un par de minutos, hasta tener una crema bien integrada.

3. Entonces, añada los huevos uno a uno, sin dejar de batir, esperando a que el primero esté totalmente incorporado, antes de añadir el segundo. Agregue, también, el extacto de vainilla.

4. En el vaso mezcle el vinagre con el bicarbonato. Luego, e n el bol grande, mezcle, con la batidora a baja velocidad, el buttermilk/crema agria con el colorante. Mientras va añadiendo, alternativamente parte de la harina y parte del vinagre con el bicarbonato. Luego, mezcle la preparación con la crema de manteca/mantequilla, suavemente, con movimientos envolventes, de abajo hacia arriba.

5. Vierta la preparación en el molde y lleve a hornear unos 30 min. o hasta que si pincha con un palillo sale limpio. Entonces retire y deje enfriar a temperatura ambiente, antes de desmoldar.

Sugerencia: Habitualmente se rellena con Crema de Queso.

¿Cómo se logra una "crema agria/ácida"?

Si necesita utilizar crema agria en alguna receta, sólo debe agregar dos cucharaditas de jugo de limón a 200 gramos de crema de leche natural.

¿Porqué algunas recetas de platos salados tienen entre sus ingredientes azúcar?

Un poco de azúcar en los platos salados, como la salsa de tomate o las verduras, intensifica el olor y sabor.