Quesadillas quiteñasQuesadillas quiteñas

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Muy fácil 10 unidades Ovo/Lácteo/Vegetarianos Tortas/Masitas/Confituras
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Otras Sudamericanas Semi-Dulce Cualquier Ocasión A temperatura ambiente
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción  Tiempo adicional 
Horneado 60 minutos 20 minutos  40 minutos ( de reposo y enfriamiento) 

IngredientesIngredientes

Huevos 1 unidad
Manteca derretida 1 cda.
Sal 1/3 cdta.
Agua 2 cdas.
Harina de trigo 0000 1 taza
Yemas 4 unidades
Azúcar impalpable 1 taza
Fécula de maíz 1 cda.
Queso fresco rallado 1 taza

UtensiliosUtensilios

Bol (pequeño), Cucharita de café, 2 Bol (mediano), Batidora, Palo de amasar, Cortapastas, Cuchara, Placa para horno

PreparaciónPreparación

1. Encienda el horno a temperatura media, para precalentarlo y, en el bol pequeño disuelva la sal con el agua.

2. Bata el huevo en un bol mediano; agregue la manteca/margarina, añada la harina de trigo y, luego, vierta el agua con la sal poco a poco. Amase hasta lograr una masa suave y homogénea, deje reposar, 20 min.

3. Mientras tanto, en el otro bol, prepare el relleno batiendo las yemas con el azúcar impalpable/glass hasta que se disuelva, luego adicione la fécula de maíz/maicena y cuando la preparación esté muy esponjosa agregue el queso.

4. Pasado el tiempo de descanso de la masa/pasta, sobre una superfie enharinada, extienda la masa lo más fino posible y corte 10 quesadillas, marcándolas.

5. Luego, coloque dos cucharadas aproximadamente en el centro y proceda a doblar los bordes, haciendo el repulgue, teniendo la precaución que el relleno quede al descubierto.

6. Lleve a hornear hasta que estén doradas, retire, deje enfriar, a temperatura ambiente y sirva.

Sugerencia: Nutritivas, son ideales para viandas infantiles.

TrucosTrucos

¿Cómo evitar la formación de grumos en las yemas con azúcar?

La clave está en no dejar estacionar el batido de azúcar con yemas mucho tiempo, ya que éste las cocina y facilita la aparición de grumos en la mezcla.

¿Cúal es la proporción necesaria de fécula de maíz para espesar un líquido?

La proporción de fécula de maíz necesaria para espesar una sustancia líquida es de 50 g. cada 1/2 l.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Manteca Mantequilla Margarina derretida: 1 cda.
Harina de trigo Harina común, Harina -
Azúcar impalpable Azúcar en polvo, Azúcar glas, Azúcar triturado -
Fécula de maíz Maicena -
Queso fresco Queso mantecoso -

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Bol mediano Cuenco, Tazón -
Palo de amasar oflador, Palote, rodillo, uslero -
Cortapastas - Vaso

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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