Tortelli RellenosTortelli Rellenos

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Muy fácil 4 porciones Ovo/Lácteo/Vegetarianos Pastas
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Italiana Salado Cualquier Ocasión Platos Calientes
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción   
Hervido 30 minutos 10 minutos   

IngredientesIngredientes

Tapas para empanadas para copetín 24 unidades
Espinaca 1 kg
Harina de trigo para espolvorea
Ricotta 200 g
Queso Parmesano rallado 150 g
Comino (opcional)
Nuez moscada
Pimienta preferentemente, recién molida (opcional)
Claras para pincelar los bordes 1 unidad
Manteca derretida 50 g

UtensiliosUtensilios

Olla (mediana), Colador, Palo de amasar, Procesadora, Cucharita de té, Olla (grande), Cuchara de madera, Espumadera, Pincel, Bol (mediano), 4 Plato playo (precalentados)

PreparaciónPreparación

1. Limpie y lava, bien las espinacas, vierta agua en la olla mediana, lleve a hervir, a fuego fuerte, y, cuando rompa hervor blanquee la verdura durante 3 min.

2. Entonces, retire, escurra y procese o pique finamente las espinacas. Luego, en el bol, mézclelas con la ricotta, 100 grs. de queso y las especias.

3. Vierta, abundamente agua en la olla grande y lleve a hervir a fuego fuerte. Mientras tanto, espolvoree con harina una superficie plana y estire las tapas/discos de empanadas, bien fino.

4. Luego, distribuya, con la cucharita/cucharilla el relleno/recado en las tapas, colocándolo sólo en una mitad de la tapa. Después, pincele con clara la mitad del borde, en la cuál está el relleno, cierre, apretando para evitar que el relleno/recado escape durante la cocción.

5. Eche los tortelli cuando el agua rompa hervor y deje cocer unos 4 a 5 min. Entonces, con la espumadera retírelos, dejándolos escurrrir, distribúyalos en los plazos, báñelos con manteca/mantequilla derretida, espolvoréelos que parmesa y sirva caliente.

Sugerencia: También se pueden acompañar con Salsa a los Cuatro Quesos o Salsa Pomodoro.

TrucosTrucos

¿Cómo elegir la espinaca?

Las plantas de hojas pequeñas, de color verde oscuro, firmes y que no comenzaron a florecer son las más sabrosas. Recuérdelo al momento de seleccionarlas.

¿Cómo lograr que las espinacas no pierdan color?

Si quiere que las espinacas conserven su color al cocinarse, lávelas bien y póngalas sin escurrir en una olla. Así se cuecen en el líquido que sueltan. Cuando estén listas no las exprima; deje, en cambio, que escurran en un colador.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Espinaca - Acelga : 1 kg
Harina de trigo Harina común, Harina -
Manteca Mantequilla Crema de leche atadito

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Colador Coladora, chino -
Palo de amasar Palote, rodillo, uslero, oflador -
Procesadora - Cuchillo
Olla grande Cuenco, Cazo, Cazuela, Cacerola -
Espumadera Rasera -
Bol mediano Tazón, Cuenco -

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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