Truchas al LimónTruchas al Limón

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Muy fácil 4 porciones Cualquiera Pescados/Mariscos
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Argentina Salado Para Fiestas Platos Calientes
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción   
Hervido 40 minutos 25 minutos   

IngredientesIngredientes

Trucha de 250 grs, fileteada, reservar la cabeza, la cola y la piel 4 unidades
Agua 1 lt
Vino Blanco seco 2 vasos
Cebolla pelada, entera 1 unidad
Zanahoria pequeña, pelada, cortada al medio 2 unidades
Bouquet Garni 1 unidad
Limones verdes/sutiles 2 unidades
Jengibre fresco, rallado 1 cda.
Crema de leche 200 g
Sal (opcional)
Pimienta negra, preferentemente, recién molida

UtensiliosUtensilios

Olla (mediana), Pelapapas, Tabla, Cuchillo, exprimidor, Cacerola (pequeña), Espumadera, Cucharón (para salsa), 4 Plato playo (precalentados)

PreparaciónPreparación

1. En la cacerola, vierta el agua y el vino, añada la cebolla, las zanahorias, el ramillete, las cabezas, las colas y las pieles de los pescados y lleve a hervir, a fuego fuerte, durante 15 min.

2. Entretanto, péle los limones, teniendo la precaución de retirar sólo la cáscara/piel y córtela en tiras finas. Después, exprima los limones. Luego, en la cacerolita, vierta la crema y caliéntela a fuego medio, más o menos 4 min. Añada el jugo/zumo y el jengibre, salpimente, baje la llama a mínimo y continúe la cocción.

3. Pasados los 15 min. de cocción del caldo de pescado, coloque los filetes de pescados, deje hervir 5 min. y retírelos, cuidadosamente, dejándolos escurrir, para desechar el líquido. Vierta la salsa en los platos y coloque encima los filetes. Espolvoree con la cáscara/piel de los limones y sirva.

Sugerencia: Acompañe con timbales de Arroz Amarillo o Arroz a la Naranja.

TrucosTrucos

¿Puede aprovecharse la cabeza del pescado fresco?

Claro. Si no va a hornear los pescados enteros, use sus cabezas para hacer exquisitas sopas.

¿Cómo lograr que el pescado no se desintegre al hervirlo?

La carne de pescado no se desintegra si se hace hervir a fuego suave.

¿Cómo evitar que el cuchillo resbale cuando se corta pescado en filetes o en trozos?

Para evitar que el cuchillo resbale cuando se corta pescado pescado en filetes o trozos hay que pasar el filo por un poco de sal, cuantas veces sea necesario.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Zanahoria Caraota -
Bouquet Garni Manojo de hierbas aromáticas, Ramito compuesto -
Crema de leche nata doble, Nata de montar -

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Olla mediana Cacerola, Cuenco, Cazo, Cazuela -
Pelapapas Mondador -
Cacerola pequeña Olla -
Espumadera Rasera -

Cerrar

¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

Anterior
Siguiente
Cerrar

Cerrar

Recuperar contraseña

Para recuperar su contraseña, debe llenar el campo de abajo con el mail que se habia registrado.
Una vez realizado este paso, reenviaremos a su casilla de correo de registro su contraseña. Gracias.


El email ingresado no se encuentra registrado
Cerrar

Enviar receta por email