Mousse Blanco con UvasMousse Blanco con Uvas

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Muy fácil 6 porciones Ovo/Lácteo/Vegetarianos Postres/Platos dulces
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Francesa Dulce Cualquier Ocasión Platos Fríos
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción  Tiempo adicional 
Baño María 20 minutos 5 minutos  180 minutos (de enfriamiento) 

IngredientesIngredientes

Agua caliente 1 copita
Ron blanco 1 copita
Pasas de uva rubias 50 g
Chocolate blanco, picado finamente 160 g
Agua 1 cda.
Huevos 4 unidades
Sal 1 pizca
Manteca a temperatura ambiente 80 g

UtensiliosUtensilios

Bol (pequeño), 2 Bol (medianos), Olla (pequeña), Cuchara de madera, Espátula, Bol (pequeño, metálico), Batidora, Paño (para secar las pasas)

PreparaciónPreparación

1. Coloque las pasas en el bol pequeño, vierta el ron y el agua caliente y deje hidratar por media hora. Luego, vierta agua en la ollita, hasta 1/3 y lleve a calentar a fuego fuerte.

2. Mientras tanto, casque los huevos y separe las claras de las yemas, colocándolas en distinto bol. Luego, coloque el chocolate en el bol de metal, apague la hornalla, y lleve a derretir, a baño maría, revolviendo continuamente hasta tener un pasta homogénea.

3. Entonces, retire y añada, paulatinamente, siempre mezclando, la manteca/mantequilla. Luego, sin dejar de mezclar, incorpore la preparación a las yemas, y revuelva hasta tener una preparación homogénea.

4. Después, bata las claras, a punto nieve firme, con la pizca de sal. Enseguida, incorpore, lentamente, la crema, a las claras, haciendo movimientos envolventes de abajo hacia arriba, con la espátula, hasta tener una preparación homogénea.

5. Retire las pasas de uva, séquelas con el paño y añádalas a la mousse. Lleva a refrigerar, por lo menos 3 hs., antes de servir.

6. Retire las pasas de uva, séquelas con el paño y añádalas a la mousse. Lleva a refrigerar, por lo menos 3 hs., antes de servir.

Sugerencia: Sirva acompañado por Salsa de Jengibre y Chocolate caliente.

TrucosTrucos

¿Cómo se derrite el chocolate?

Al chocolate cobertura nunca hay que agregarle agua para derretirlo. Conviene rallarlo, para facilitar el proceso, y ponerlo en un recipiente a baño maría.

¿Es posible sustituir el chocolate en la salsa de chocolate?

Es posible reemplazar el chocolate de taza, como ingrediente en la salsa de chocolate, por 80 g. de cacao y 100 g. de azúcar, cada 100 g. de chocolate.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Ron rum, Rhum -
Manteca Mantequilla -

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Bol pequeño Tazón, Cuenco -
Olla pequeña Cazo, Cazuela, Cacerola, Cuenco -

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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