Cerdo Dorado al AzafránCerdo Dorado al Azafrán

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Muy fácil 4 porciones Cualquiera Carnes
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
China Semi-Agridulce Para Fiestas Platos Calientes
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción  Tiempo adicional 
A la sartén 10 minutos 10 minutos  15 minutos (de marinada) 

IngredientesIngredientes

Huevos 1 unidad
Salsa de soja ligera 3 cdas.
Azúcar 1 1/2 cdtas.
Sal (opcional) 1/2 cdta.
Chile en polvo 1 cdta.
Vinagre 1 cdta.
Azafrán en polvo 1/2 cdta.
Carne de Cerdo falda desgrasada y cortada en tiritas 500 g
Aceite de maní 2 cdas.
Lechuga lavada y cortada en tiritas finas 6 hojas

UtensiliosUtensilios

Batidor, Bol (mediano), Wok, 2 Palillos, Fuente (playa, para presentar)

PreparaciónPreparación

1. En el bol, bata el huevo, con la salsa de soya/soja, el azúcar, la sal, el chile en polvo, el vinagre y el azafrán, hasta tener una mezcla homogénea.

2. Luego, añada los trozos de carne, mezclando bien para cubrirlos con la marinada y deje marinar, 15 min.

3. Pasado ese tiempo, en el wok, a fuego alto, caliente el aceite, sin que llegue a humear. Entonces, incorpore la carne, reservando la marinada, y fríala, removiendo con los palillos hasta que esté cocida por dentro y dorada por fuera.

4. Retire de la hornalla y vierta la marinada, mezclando bien. Acomode una capa de hojas de lechuga en la fuente, distribuya la carne y sirva inmediatamente.

Sugerencia: Puede servir, para acompañar Arroz Frito a la Cantonesa.

TrucosTrucos

¿Cuánto tiempo demora la cocción del cerdo?

No se puede dar una respuesta exacta, porque depende de cada corte, pero recuerde que la carne de cerdo necesita un tiempo más prolongado que otras carnes para cocinarse. Siga de cerca la cocción, entonces, para evitar esperas innecesarias.

¿Cómo se conservan los chiles?

Para conservarlos durante un año se deben secar, triturar y guardar en un recipiente hermético en un lugar oscuro, seco y fresco.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Salsa de soja Salsa de soya -
Azúcar azúcar blanco, azúcar granulado, Azúcar común -
Chile Guindilla, ají. locoto -
Aceite de maní - Aceite de maíz : 2 cdas.

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Batidor - Tenedor
Bol mediano Cuenco, Tazón -
Wok - Sartén
Palillos Palitos Cuchara de madera

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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