Ensalada de PuerrosEnsalada de Puerros

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Muy fácil 6 porciones Vegetarianos Ensaladas/Guarniciones
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Judía Salado Para Fiestas Platos Fríos
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción  Tiempo adicional 
Hervido 15 minutos 25 minutos  120 minutos (de enfriamiento) 

IngredientesIngredientes

UtensiliosUtensilios

Olla (mediana), Tabla, Cuchillo, Espumadera, Colador, Fuente (para presentar), Frasco de vidrio

PreparaciónPreparación

1. Vierta abundante agua en la olla y lleve a hervir, a fuego fuerte. Mientras tanto, corte los puerros/ajoporros a lo largo, por el centro y, cuando el agua hierva échelos. Deje cocer por 25 min. o hasta que estén tiernos.

2. Entonces, retire, escurra y deje enfriar, a temperatura ambiente. Distribuya los puerros en la fuente y deje refrigerar durante 2 hs.

3. Vierta, en el frasco, el aceite, el jugo/zumo de limón, añada el ajo, la pimienta y la mostaza. Cierre el frasco, agite para emulsionar y cuando sirva vierta el aliño, decore con los ramitos de perejil. Sirva.

Sugerencia: Sirva como entrada o para acompañar Pescado al Vapor.

TrucosTrucos

¿Cómo puede aprovecharse todo el puerro?

Cuando la receta solamente requiere la parte blanca o tierna del puerro, no deseche el resto pues la parte verde es perfecta para darle sabor a un caldo de verduras. Blanqueada, esta parte sirve también como "lazo" para cerrar panqueques o paquetitos de verdura.

¿Cómo lograr que el ajo sea digerible?

Para que el ajo sea digerible se debe retirar antes de utilizarlo, el brote verde interior.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Puerros Ajo porro, Ajo Puerro, Porros -
Aceite de oliva - Aceite de maní : 1/4 taza

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Olla mediana Cuenco, Cazo, Cazuela, Cacerola -
Espumadera Rasera -
Colador Coladora, chino -

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Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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