Cordero asado con Papas/PatatasCordero asado con Papas/Patatas

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Muy fácil 4 porciones abundantes Cualquiera Carnes
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Griega Salado Para Pascuas Platos Calientes
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción  Tiempo adicional 
Horneado 15 minutos 90 minutos  10 minutos (de reposo) 

IngredientesIngredientes

Pierna de cordero desgrasada de 1 1/2 kg
Ajo el diente cortado en cuartos longitudinales 3 unidades
Limón exprimido 1/2 taza
Aceite de oliva virgen 1/2 taza
Caldo de pollo 1 taza
Canela 1/4 cdta.
Sal a gusto (opcional)
Pimienta negra, preferentemente recién molida
Orégano seco
Papas grandes, peladas, cortadas en octavos 4 unidades

UtensiliosUtensilios

Cuchillo de acanalar (hoja fina), Fuente (de horno, grande), Bol (pequeño), Papel aluminio

PreparaciónPreparación

1. Encienda el horno a temperatura media, a 200ºC para precalentarlo, y practique 12 cortes profundos en la carne para insertar en cada uno un trocito de ajo.

2. En el bol, mezcle el zumo/jugo de limón, el aceite, el caldo, la canela, la pimienta, el orégano y, si lo desea sale, a gusto. Vierta la mezcla sobre la carne.

3. Lleve a hornear durante 45 min., pasado ese tiempo añada las papas/patatas, remuévalas para que se embeban en el jugo de cocción, baje la temperatura a 180ºC y continúe la cocción por 1 1/2 h. más hasta que la carne esté dorada.

4. Durante la cocción rote la pierna tres veces y báñela con el jugo de cocción, cuatro veces. Cuando esté cocida, retire del horno cubra la fuente con el papel de aluminio y deje reposar antes de servir 10 min.

Sugerencia: Sirva, también para acompañar Zanahorias al Queso Parmesano.

TrucosTrucos

¿Con qué especias se condimenta el cordero?

El cordero se lleva bien con varias especias, pero sobre todo con el romero, el tomillo y la mejorana, que deben usarse preferentemente frescas. También con el ajo y el aceite de oliva.

¿Qué hay que saber cuando se va a cocinar cordero?

Cuanto más oscura se ve la carne de cordero, más viejo es el animal.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Pierna de cordero Pata de cordero -
Caldo de pollo Caldo de ave -
Papas Patata Batata grandes, peladas, cortadas en octavos: 4 unidades

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Bol pequeño Cuenco, Tazón Taza

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