Espaguetis a la ProvenzalEspaguetis a la Provenzal

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Muy fácil 4 porciones Ovo/Lácteo/Vegetarianos Pastas
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Italiana Salado Cualquier Ocasión Platos Calientes
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción   
Hervido 20 minutos 15 minutos   

IngredientesIngredientes

Spaguettis 400 g
Piñones pelados 80 g
Ajo pelado 2 dientes
Albahaca 20 hojas
Queso Roquefort desmenuzado 50 g
Puré de tomates 4 cdas.
Aceite de oliva 1/2 taza
Laurel (opcional) 1 hoja
Tomillo (opcional) 1 ramita
Tomate pequeño, cortado horizontalmente en mitades 6 unidades
Sal (opcional)
Pan rallado preferentemente integral 3 cdas.

UtensiliosUtensilios

PreparaciónPreparación

1. LLene la cacerola con agua hasta unos 5 cm. del borde y lleve a hervir a fuego fuerte. Mientras tanto, en el mortero triture los piñones, los ajos, la albahaca con 4 cucharadas de aceite de oliva y, cuando tenga una pasta añada el queso roquefort mezclando bien. Por último incorpore el puré de tomates/jitomates, siempre mezclando para tener una preparación homogénea.

2. Cuando el agua rompa hervor, coloque el tomillo, el laurel y eche la pasta, que estará a punto unos 8 min. desde que el agua hirvió nuevamente. Retire y cuele.

3. Mientras tanto, vierta el aceite restante en la sartén, caliéntelo a fuego medio-alto y fría las mitades de tomate/jitomate, hasta que estén dorados de ambas partes. Retire, sálelos, espolvoréelos con pan rallado, para cubrirlos, y reserve cerca de la hornalla encendida.

4. Sirva la pasta con los tomates y, encima de éstos coloque cubiertos con la pasta de roquefort.

Sugerencia: Presente por separado queso parmesano rallado y Pan con Aceitunas.

TrucosTrucos

¿Cómo evitar que los spaguettis se quiebren?

Para que los spaguettis no se rompan al sacarlos del agua conviene retirarlos con unas tenazas metálicas.

¿Existe alguna diferencia entre el aceite de oliva y el de oliva virgen?

El aceite de oliva virgen tiene un sabor más acentuado que el de oliva.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Spaguettis Espaguetis, spaghetti Paleta atadito
Piñones - Nueces peladas: 80 g
Queso Roquefort Roquefort, roquefor -
Tomate Jitomate -

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Cacerola mediana Olla -
Mortero - Procesadora
Colador Coladora, chino -

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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