Costelette alla ValdostanaCostelette alla Valdostana

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Fácil 4 porciones Cualquiera Carnes
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Italiana Salado Cualquier Ocasión Platos Calientes
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción   
Frito 30 minutos 20 minutos   

IngredientesIngredientes

Bife de costilla de 175 grs. c/u 4 unidades
Queso Fontina 100 g
Sal (opcional)
Pimienta preferentemente, recién molida
Harina de trigo 1/2 taza
Huevos ligeramente batidos 2 unidades
Pan rallado 1 taza
Manteca 100 g

UtensiliosUtensilios

Tabla, Cuchillo (de hoja fina, bien afilado), Maza, 2 Plato playo (para la harina y el pan rallado), Fuente (mediana, para el batido de huevos), Sartén (grande)

PreparaciónPreparación

1. Corte horizontalmente, por el medio del borde, cada bife, cuidando que las mitades queden unidas por el hueso. Luego, corte el queso en 4 tajadas y colóquelas entre los bifes.

2. Cierre y golpee suavemente con la maza para que las mitades queden bien adheridas; salpimente el exterior de la carne. Enseguida pase los bifes por harina, cubriéndolos bien y deseche el exceso, sacudiéndolos.

3. Luego, pase la carne por el huevo batido y, finalmente, rebocéla en pan rallado, siempre teniendo la precaución de cubrirla completamente, aún en los bordes.

4. Para cocerlas, derrita a fuego lento la manteca, coloque las costeletas y fríalas a fuego lento, hasta que estén doradas de ambos lados. Retire y sirva.

Sugerencia: Puede acompañar con Berenjena con Tomate y Cebolla o Papas con crema y hierbas.

TrucosTrucos

¿Cómo se pueden tiernizar los bifes?

Para que los bifes se vuelvan más tiernos conviene golpear su superficie con la ayuda de un palo de amasar o una masa de cocina. Los golpeteos ayudan a romper los tejidos conectivos de la carne y, por lo tanto, a quitarles rigidez.

¿Cómo pueden aprovecharse los restos de pan?

Si sobra pan, lo usual es convertirlo en pan rallado. Para eso conviene secar los restos en el horno y procesarlos de una taza a la vez, descortezándolos previamente. También se lo puede tostar y cortar luego en pequeños cubitos. En este caso, guárdelos en un frasco y empléelos como guarnición de sopas crema o ensaladas, rehogándolos previamente en aceite.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Bife Bistec, Biftec -
Queso Fontina Fontina -
Harina de trigo Harina común, Harina -
Manteca Mantequilla -

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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