Tagliatelle a MediterráneaTagliatelle a Mediterránea

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Muy fácil 6 porciones Cualquiera Pastas
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Italiana Salado Cualquier Ocasión Platos Calientes
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción   
Hervido 20 minutos 20 minutos   

IngredientesIngredientes

UtensiliosUtensilios

Olla (grande), Bol (mediano), Tabla, Colador, Cuchara de madera, Fuente (precalentada, para presentar), Cuchara, Cuchara de madera

PreparaciónPreparación

1. Vierta agua en la olla hasta los 2/3 de su capacidad, lleve a hervir, a fuego fuerte. Mientras tanto pique finamente los filetes de anchoas.

2. Luego, coloque los tomates/jitomates cortados en el bol, vierta el aceite, los filetes picados, los dientes de ajo, las cebollas de verdeo, salpimente a gusto, mezclando bien.

3. Después, añada la ralladura, corte las aceitunas en ruedas, añádalas a la mezcla y, por último, agregue la albahaca.

4. Cuando el agua rompa hervor, eche la pasta, sin partirla, sumergiéndola en el agua para que se doble sin romperse y entre entera en la olla. El tiempo de cocción comienza a contarse a partir que el agua hierva nuevamente y, depende del punto que desee es de entre 8 a 10 min.

5. Entonces, retire la olla, vierta un chorro de agua fría, para cortar la cocción, cuele, escurriendo bien, coloque nuevamente la pasta en la olla, añada la salsa, mezclando bien y lleve a fuego fuerte para calentar.

6. Mientras lo hace, no más de unos 4 min., mezcle para que la pasta se impregne del sabor de la salsa. Coloque en la fuente y sirva, bien caliente, acompañada, por separado de queso parmesano, rallado.

Sugerencia: Acompañe con Pan de Albahaca.

TrucosTrucos

¿Cómo se pelan fácilmente los tomates/jitomates?

Lo más práctico para pelar tomates/jitomates es hacerles una incisión en forma de cruz en la base y pasarlos ligeramente por agua hirviendo, teniendo cuidado de no dejarlos demasiado tiempo para que no se cocinen. Ponerlos luego en otro recipiente con agua helada y escurrirlos, tirando de las puntas formadas por la incisión de la base. La piel se desprenderá sin dificultad.

¿Cómo lograr que el ajo sea digerible?

Para que el ajo sea digerible se debe retirar antes de utilizarlo, el brote verde interior.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Tagliatelle Cintas, Fideos cintas Spaguettis : 600 g
Tomate Jitomate -
Anchoas Boquerón -
Cebollas de verdeo Cebolletas, Escalonias -
Aceituna Oliva Aceituna negra, sin carozo/hueso: 10 unidades

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Olla grande Cacerola, Cuenco, Cazo, Cazuela -
Bol mediano Cuenco, Tazón -
Colador Coladora, chino -

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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