Tarta de papas y espárragosTarta de papas y espárragos

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Fácil 8 porciones Ovo/Lácteo/Vegetarianos Entradas
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Internacional Salado Cualquier Ocasión Platos Calientes
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción   
Horneado 20 minutos 55 minutos   

IngredientesIngredientes

Papas peladas y cortadas en trozos 200 g
Espárragos frescos 250 g
Cebolla 1 unidad
Ajo 1 diente
Sal a gusto
Pimienta a gusto (opcional)
Aceite 2 cdas.
Manteca 3 cdas.
Perejil fresco, picado finamente 1 unidad
Tomillo fresco picado finamente, o seco (opcional) 1 unidad
Queso Parmesano rallado 4 cdas.
Huevos 3 unidades
Leche 1/2 taza
Pan rallado 1 cda.
Tapa de tarta comprada o casera 1 unidad

UtensiliosUtensilios

PreparaciónPreparación

1. Limpie los espárragos cortándoles la base. En la olla con agua cocine a fuego fuerte las papas y los espárragos, hasta que estén tiernos, tardan más o menos 15 min., a partir que el agua entra en ebullición. Escúrralos y resérvelos.

2. Mientras tanto, pique, finamente,la cebolla y el ajo. Caliente en una sartén 2 cucharadas de aceite y 1 de manteca, a fuego medio, eche el ajo y la cebolla. Rehóguelos, aproximadamente 3 min.. Encienda el horno a temperatura media, para precalentarlo.

3. Luego, procese o licúe las papas y la mitad de los espárragos. Mezcle el puré con el tomillo, el perejil y el parmesano rallado.

4. En el bol bata los huevos con la leche, sal y pimienta. Reserve unas cucharadas del batido y mezcle el esto con el puré.

TrucosTrucos

¿Cómo conservar bien limpia la batidora?

Para mantener la batidora en buen estado es recomendable limpiar los gabinetes que encierran el motor con un trapo húmedo en alcohol de quemar, y luego secarlos bien con un paño seco.

¿Cómo evitar que el aceite se queme?

Para hacer frituras durante un tiempo prolongado y sin que se queme el aceite, colóquele a éste un gajo de cebolla con su piel, o media cáscara de huevo. El mismo efecto se logra si se le añade una cuchara de alcohol fino.

¿Cuál es la prueba más certera para saber si los huevos son frescos?

Para conocer el grado de frescura de los huevos el método más seguro consiste en sumergirlos en un recipiente lleno de agua, colocándolos uno a uno. Los frescos son los que quedan en el fondo; los que suben no lo son y los que flotan menos.

¿Puede evitarse que la manteca tome gusto rancio?

Sí, la forma más práctica es mezclarla con miel en un tazón, a razón de 60 gramos por kilo de manteca. Así retrasará el proceso de alteración de su composición.

¿Con qué se puede reemplazar el espárrago?

Si no cuenta con espárragos disponibles, la parte blanca del puerro es un excelente sustituto de ese ingrediente. Recuérdelo al momento de hacer tartas, puré de verduras u omelettes.

¿Qué hacer para que los espárragos resulten tiernos?

La solución es sencilla: retire las fibras exteriores que recorren sus tallos con un pelapapas o un cuchillo filoso. Déjelos media hora en agua para que se hidraten, y luego acomódelos en una olla con agua, un poco de sal, una cucharada de jugo de limón y una de manteca o aceite. Hierva hasta que estén tiernos y sabrosos.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Papas Patata Batata : 200 g
Espárragos - Espárragos en conserva: 250 g
Aceite Óleo -
Manteca Mantequilla -
Tomillo - Albahaca : 1 unidad
Queso Parmesano - Queso rallado : 4 cdas.

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Tartera de 30 cm. de diámetro Molde para tartas -
Olla mediana Cuenco, Cazo, Cazuela, Cacerola -
Colador de verduras chino, Coladora -
Procesadora - Licuadora
Bol mediano Tazón, Cuenco -
Batidor de mano - Tenedor

Cerrar

¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

Anterior
Siguiente
Cerrar

Cerrar

Recuperar contraseña

Para recuperar su contraseña, debe llenar el campo de abajo con el mail que se habia registrado.
Una vez realizado este paso, reenviaremos a su casilla de correo de registro su contraseña. Gracias.


El email ingresado no se encuentra registrado
Cerrar

Enviar receta por email