Escalopines con ChampiñonesEscalopines con Champiñones

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Muy fácil 4 porciones Cualquiera Carnes
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Italiana Salado Cualquier Ocasión Platos Calientes
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción   
A la sartén 10 minutos 28 minutos   

IngredientesIngredientes

Bife de ternera, cortado fino 500 g
Champignones cortados en láminas 200 g
Manteca 50 g
Vino Marsala 1 vaso
Vino Blanco seco 1 vaso
Harina de trigo 1 cda.
Sal (opcional)
Pimienta negra, preferentemente recién molida

UtensiliosUtensilios

Cuchillo, Tabla, Maza, Sartén (grande), Fuente, Espátula, Cuchara de madera

PreparaciónPreparación

1. Retire la grasa a los bifes, con la maza aplástelos un poco, golpeando suavemente hacia afuera, cuidando de no romperlos o desformarlos.

2. Luego, salpimente a gusto y reserve en la fuente. Derrite, a fuego medio, la manteca/mantequilla en la sartén y saltee los escalopines durante 3 min., dándolos vuelta en la mitad de la cocción. Retire y reserve, nuevamente en la fuente.

3. Después, en la misma sartén, sin limpiar, saltee durante 5 min. los champiñones, mezclando en la mitad de la cocción, para que se cuezan parejo. Luego vierta los vinos, baje el fuego a mínimo y añada los escalopines. Deje cocer durante 15 min.

4. Pasado ese tiempo, espolvoree, la preparación con la harina, mezclando bien para que no se formen grumos y continúe la cocción durante 2 min. más. Retire y sirva los escalopines bañados con la salsa.

Sugerencia: Sirva acompañados con Arroz a la Naranja.

TrucosTrucos

¿Cómo se pela fácilmente el ajo?

Para pelar el ajo sin dificultad es aconsejable dejarlo en agua caliente un par de horas o aplastarlo sobre una superficie dura.

¿Hay que pinchar la carne durante la cocción?

Durante la cocción nunca debe pincharse la carne, para evitar la pérdida de jugos.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Bife Bistec, Biftec -
Champignones Champiñons, Champiñones de cultivo, Hongos -
Manteca Mantequilla -
Vino - Vino Oporto: 1 vaso
Harina de trigo Harina común, Harina -

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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