Relleno de Mondongo para EmpanadasRelleno de Mondongo para Empanadas

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Muy fácil 18 unidades Cualquiera Tartas/Empanadas
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Argentina Salado Otoño/Invierno A temperatura ambiente
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción  Tiempo adicional 
A la sartén 10 minutos 10 minutos  60 minutos (de enfriamiento) 

IngredientesIngredientes

Manteca 50 g
Cebolla mediana, finamente picada 1 unidad
Hinojo finamente picado (opcional) 1 ramita
Tomates en conserva cubeteado 1 lata
Garbanzos cocidos 50 g
Mondongo cocido y picado 300 g
Harina de trigo 1 cda.
Sal (opcional)
Pimienta preferentemente, recién molida
Ají molido (opcional) 1 cdta.
Aceituna verdes (opcional) 18 ataditos
Huevos duros finamente picados (opcional) 2 ataditos

UtensiliosUtensilios

Sartén (mediana), Cuchara de madera

PreparaciónPreparación

1. En la sartén, a fuego medio, caliente la manteca/mantequilla y rehogue la cebolla y el hinojo, hasta que estén transparentes. Entonces, añada el tomate/jitomate en conserva, los garbanzos y el mondongo.

2. Luego, espolvoree con la harina, mezclando bien para que no se formen grumos, sale y añada las especias. Baje la llama a suave y deje cocer durante unos 5 min. más.

3. Retire, deje enfriar por lo menos 2 hs. antes de utilizar y, cuando arme las empanadas coloque 1 aceitunasi y huevo duro sobre el relleno/recado, los utiliza.

Sugerencia: Los garbanzos pueden ser reemplazados por frijoles/porotos/alubias.

TrucosTrucos

¿Cómo lograr que las especias molidas conserven más tiempo su aroma?

Las especias molidas conservan su aroma por más tiempo si se las guarda en el freezer o congelador.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Manteca Mantequilla Grasa de pella : 50 g
Hinojo Hinojo de Florencia -
Tomates en conserva Tomate en lata, Jitomates en conserva -
Mondongo callos, Tripas -
Harina de trigo Harina común, Harina -
Ají molido Guindilla molida, Chile en copos Pimentón : 1 cdta.
Aceituna Oliva -

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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