Bruschettas MARE NOSTRUMBruschettas MARE NOSTRUM

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Muy fácil 8 porciones abundantes Cualquiera Bocaditos/Sandwiches
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Italiana Salado Cualquier Ocasión Platos Calientes
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción   
Horneado 20 minutos 17 minutos   

IngredientesIngredientes

Pan francés en flautitas, preferentemente estacionado, cortadas en mitades 6 unidades
Tomate perita 500 g
Ajo pelado, picado finamente 4 dientes
Cebollas de verdeo limpias, los tallos y el bulbo, picados finamente 2 unidades
Aceituna negra, descarozada/deshuesada, cortada en mitades 150 g
Albahaca limpia 40 hojas
Aceite de oliva extra-virgen 100 ml
Mozzarella cortado en fetas de 3 cm de lado 400 g
Sal (opcional)
Jamón crudo en fetas finas 200 g
Pimienta negra, preferentemente recién molida
Orégano (opcional)

UtensiliosUtensilios

Tabla, Cuchillo, Wok, Plato hondo, Bol, Plato playo, Espumadera, Placa, Fuente (chata, para presentar)

PreparaciónPreparación

1. Corte cada tomate/jitomate en tres rodajas transversales, luego, la corte la central por su eje mayor. De esa forma, por cada uno obtenemos cuatro piezas, todas con una cara adherida a la cáscara a fin que no se desintegren durante la cocción.

2. Luego, en el wok, vierta la mitad del aceite y caliente, a fuego medio, sin que llegue a humear. Entonces, agregue el ajo y cebolla de verdeo, salando a gusto.

3. Cuando estén transparente, sin que lleguen a dorarse, añada los tomates/jitomates, removiendo con la cuchara de madera a medida que se van deshidratando y cociendo.

4. Deje cocer unos 10 min. Mientras tanto, encienda el horno a temperatura alta, para precalentarlo. Luego, vierta un poco de aceite en el plato playo y unte las hojas de albahaca.

5. Retire la mezcla de la hornalla antes que las rodajas de tomate/jitomate se disgreguen y, con la espumadera retire los vegetales, colocàndolos en el plato hondo. Luego, vierta el líquido en el bol y añada el aceite restante.

6. Unte con el aceite los trozos de pan, espolvoree con orégano y pimienta. Después distribuya la salsa, aplastándola con el cuchillo para que se adhiera al pan y, encima, coloque el queso.

7. Lleve a hornear hasta que el queso se haya derretido. Entonces, retire, distribuya las aceitunas, las hojas de albaca y el jamón crudo semi enrollado en forma de rosetas.

8. Luego, corte en mitades y sirva enseguida.

Sugerencia: Se pueden acompañar con Sangría Madrileña y el jamón puede reemplazarse por anchoas en aceite y las aceitunas por alcaparras.

TrucosTrucos

¿Es posible hacer aceite picante en casa?

Sí, para fabricar aceite picante casero hay que colocar en una botella de aceite un ají seco o fresco (pinchado con un escarbadientes) y dejar reposar un mes antes de utilizarlo.

¿Cómo hornear panes en forma pareja?

Para que los panes se horneen todos uniformemente divida la masa en trozos de igual peso haciendo primero un rollo y luego cortándolo a la mitad, y así sucesivamente hasta lograr el número de trozos deseado.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Tomate Jitomate -
Cebollas de verdeo Cebolletas, Escalonias -
Aceituna Oliva -
Mozzarella Muzzarella Queso fresco : 400 g

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Wok - Sartén
Plato hondo Plato sopero -
Bol Tazón, Cuenco -
Espumadera Rasera -
Fuente chata, para presentar - Bandeja

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