Timbales de manzana acarameladaTimbales de manzana acaramelada

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Fácil 4 porciones Ovo/Lácteo/Vegetarianos Postres/Platos dulces
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Internacional Dulce Primavera/Verano Platos Fríos
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción  Tiempo adicional 
Hervido 15 minutos 17 minutos  70 minutos () 

IngredientesIngredientes

Manzana roja grandes 4 unidades
Limón exprimido 2 cdas.
Azúcar 1/4 taza
Agua 3 cdas.
Limón la parte amarilla de la cáscara, en tiritas 1 unidad
Agua 1/3 taza
Manteca 1 unidad
Yogur 1 taza

UtensiliosUtensilios

Bol (pequeño), Tabla (de cocina), Cuchillo (filoso), Olla (mediana, con tapa), Cuchara de madera, Budinera, 4 Platos de postre, Papel film

PreparaciónPreparación

1. Retírele a cada manzana el cabito central con un poco de la cáscara está alrededor, formando un cono. Luego, coloque los cabitos en el bol pequeño, con el jugo de limón.

2. Corte las manzanas a la mitad y sáqueles el corazón, luego corte cada mitad en dos y cada cuarto en tajadas no tan finas, de 1/2 a 1 cm. de grosor.

3. En una olla mediana, coloque el azúcar y las 3 cucharadas de agua. Llévela a fuego medio/alto hasta que la mezcla se torne color caramelo, aproximadamente durante 3 o 4 min.. Luego, agréguele las rodajas de manzana, la cáscara de limón, 1/3 taza de agua y la manteca, mezcle bien, con la cuchara de madera. Tapela olla y reduzca el fuego al mínimo, y cocine durante 7 min. o hasta que las manzanas estén tiernas y se haya evaporado casi todo el líquido. En ese momento destápela y cocine a fuego alto durante 5 min. más o menos o hasta que las manzanas se vuelvan a caramelizar. Deje enfriar la preparación, a temperatura ambiente.

4. Mientras tanto, forre la parte de adentro de 4 moldes para soufflé o una budinera mediana con papel film, luego rellénelos con la preparación de manzanas, cúbralos con papel film y colóquelos en la heladera hasta que se enfríen, más o menos 1 h..

5. Cuando se enfríen, desmóldelos retirándoles el papel. Decórelas con los cabitos reservados y acompáñelas con yogur o crema batida.

Sugerencia: Para completar este postre puede acompañarlo con una bocha de Helado de Vainilla (vea receta)

TrucosTrucos

¿Qué hacer cuando se pega el caramelo a la olla?

Lo mejor para quitar el caramelo a una olla o molde es ponerle un poco de agua y dejarla hervir.

¿En qué recipiente se bate mejor la crema?

Nunca deben usarse recipientes de aluminio para batir cremas, de la clase que sean, porque toman sabor metálico. Lo recomendable es hacerlo en recipientes de plástico o enlozados.

¿Qué hacer si la crema se pone agria?

Para sacarle el gusto agrio a una crema lo mejor es añadirle una pizca de bicarbonato.

¿Cómo impedir que la fruta cortada se ennegrezca?

Para que las manzanas y bananas no se ennegrezcan después de pelarlas, rocíelas con jugo de limón.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Manzana roja Deliciosa, Red -
Azúcar azúcar blanco, azúcar granulado, Azúcar común -
Manteca Mantequilla -
Yogur Yoghurt Crema de leche batida: 1 taza

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Bol pequeño Tazón, Cuenco -
Olla mediana, con tapa Cazo, Cazuela, Cacerola, Cuenco -
Budinera - Moldes para soufflé
Papel film Papel adherente -

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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