Escalopes de veau au jambon gratinéesEscalopes de veau au jambon gratinées

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Muy fácil 4 porciones Cualquiera Carnes
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Francesa Salado Cualquier Ocasión Platos Calientes
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción   
Rehogado/Salteado 10 minutos 22 minutos   

IngredientesIngredientes

Carne de ternera cortada en 4 bifes 1/2 kg
Jamón cocido cortado en 4 fetas 250 g
Manteca 50 g
Queso Parmesano rallado 2 cdas.
Sal (opcional)
Pimienta preferentemente, recién molida (opcional)

UtensiliosUtensilios

Sartén (grande), Fuente (tipo pyrex), Espátula

PreparaciónPreparación

1. Encienda el horno para precalentarlo a temperatura alta. Condimente lo bifes con pimienta y sal, si las va a utilizar y en la sartén derrita la manteca/mantequilla a fuego medio.

2. Coloque los bifes, subir a fuego alto y cocinarlos de ambos lados hasta que esté levemente dorados. Baje la llama a mínimo, sin sacar la sartén de la hornalla, eetire los bifes, colocándolos en la fuente e introdúzcala en el horno para mantener la carne caliente, bajando la temperatura a mínimo.

3. Luego, en la sartén saltee, 1/2 min. de cada lado, las tajadas de jamón, a fuego alto, para calentarlas. Retírelas, distribúyalas sobre los bifes, rocíandolas con el fondo de cocción y, encima espolvorée con el queso rallado y sirva.

Sugerencia: Son ideales para acompañar con Ñoquis a la Romana o con Puré de papas.

TrucosTrucos

¿Cómo se pueden tiernizar los bifes?

Para que los bifes se vuelvan más tiernos conviene golpear su superficie con la ayuda de un palo de amasar o una masa de cocina. Los golpeteos ayudan a romper los tejidos conectivos de la carne y, por lo tanto, a quitarles rigidez.

¿Cómo evitar que los quesos fuertes pierdan su sabor?

Para evitar que los quesos fuertes alteran rápidamente su sabor al estar guardados en recipiente cerrado, sujete con un poco de cinta adhesiva, una rama de tomillo en la parte interna de la tapa.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Jamón cocido Jamón dulce -
Manteca Mantequilla -
Queso Parmesano - Queso rallado : 2 cdas.

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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