Moo Op Sapparot/Lomo de Cerdo con AnanáMoo Op Sapparot/Lomo de Cerdo con Ananá

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Fácil 6 porciones Cualquiera Carnes
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Thai Agridulce Para Fiestas Platos Calientes
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción  Tiempo adicional 
A la sartén 20 minutos 10 minutos  60 minutos (de marinado) 

IngredientesIngredientes

UtensiliosUtensilios

Paño, Cuchillo, Tabla, Maza, Bol (mediano), Cuchara, Wok, Sartén (mediana, profunda), Cuchara de madera, Fuente (para presentar)

PreparaciónPreparación

1. Lave el lomo/solomillo, con agua fría y retire la piel o las membranas grasosas que las tuviera. Luego, corte la carne en rodajas de 1 cm. de grosor.

2. Golpee ligeramente con la maza la carne, tratando de conservar la forma. Después, en el bol, mezcle la pimienta con la sal, la harina, el azúcar, la salsa de soja, el vinagre y el jugo/zumo de ananá/piña.

3. Añada las rodajas de carne, cubriéndolas con la mezcla y deje marinar, refrigeradas, por lo menos 1 h. Pasado ese tiempo, en el wok, caliente el aceite, a fuego medio-alto, sin que llegue a humear.

4. Coloque la carne en el wok, vierta, encima, la marinada y añada las hojas de laurel. Baje la llama a media, tape y deje cocer 3 min.

5. Entonces, de vuelta las rodajas de carne, añada las rodajas de ananá/piña y deje cocer otros 3 min., destapado o hasta que espese la salsa, revolviendo dos veces, con la cuchara de madera.

6. Para servir, retire cuidadosamente las rodajas de ananá/piña del wok, colóquelas en la fuente, distribuya encima la carne, adorne con las hojas de lechuga y los gajos de tomate/jitomate.

Sugerencia: Se puede preparar con lomo vacuno o pechugas de pollo y los tiempos de cocción son los mismos. Este plato se acompaña con Sada Chawal/Arroz Blanco Indio y salsa de chile.

TrucosTrucos

¿Cuánto tiempo demora la cocción del cerdo?

No se puede dar una respuesta exacta, porque depende de cada corte, pero recuerde que la carne de cerdo necesita un tiempo más prolongado que otras carnes para cocinarse. Siga de cerca la cocción, entonces, para evitar esperas innecesarias.

¿Cómo cortar fácilmente la piña/ ananá?

Lo más práctico es cortar primero la fruta en rodajas y quitarle luego la cáscara de que las bordea.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Lomo de cerdo - Lomo casi congelado, en un trozo: 800 g
Ananá Ananasa, Achupalla, Piña, Abachí Ananá en conserva, en rodajas: 460000 rodajas
Harina de trigo Harina común, Harina -
Salsa de soja Salsa de soya Salsa de soja : 1 cda.
Azúcar moreno Azúcar rubio -
Vinagre de arroz - Vinagre de manzana : 2 cdas.
Aceite de maní - Aceite mezcla : 3 cdas.
Tomate Jitomate -
Sake Karaisake, Amai -

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Bol mediano Cuenco, Tazón -

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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