Pollo con Aceitunas a la AndaluzaPollo con Aceitunas a la Andaluza

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Fácil 4 porciones abundantes Cualquiera Plato principal
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Española Salado Cualquier Ocasión Platos Calientes
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción   
Hervido 10 minutos 50 minutos   

IngredientesIngredientes

Pollo de granja, cortado en octavos 1 unidad
Aceite de oliva virgen 1/3 taza
Cebolla mediana, picada finamente 2 unidades
Ajo picado finamente 2 dientes
Brandy 1 pocillo
Harina de trigo 1 cda.
Agua 1 vaso
Aceituna verde, sin carozo/hueso 12 unidades
Menta picada 2 cdas.
Perejil picado 2 cdas.
Pimienta negra, preferentemente recién molida
Sal (opcional)
Huevos duros la yema, picada 1 unidad
Limón exprimido 1/2 unidad

UtensiliosUtensilios

Cazuela (grande), Espátula, Fuente, Cuchara de madera

PreparaciónPreparación

1. Salpimente los trozos de pollo, a gusto y, en la cazuela caliente el aceite a fuego medio-alto, sin que llegue a humear. Entonces, añada los trozos de pollo y fríalos, hasta que estén dorados de ambos lados.

2. Retire y reserve en la fuente las presas de pollo. Deseche dos cucharadas del aceite, coloque el ajo y la cebolla en la cazuela y lleve a sofreír, a fuego medio, hasta que la cebolla esté transparente.

3. Entonces, añada los vinos y la mitad del agua y deje cocer a fuego fuerte hasta que el alcohol se haya evaporado, es decir no se huela más.

4. Luego, añada la harina disuelta en el agua, mezclando bien, sobre fuego medio/bajo, y deje cocer, siempre revolviendo, hasta que la mezcla espese.

5. Entonces, coloque las presas de pollo nuevamente en la cazuela, tápela y deje cocer a fuego lento, unos 15 min. o hasta que el polllo esté casi a punto, rotando las presas en la mitad de la cocción.

6. Sin retirar la cazuela de la hornalla, añada las aceitunas, la menta, el perejil, el jugo/zumo de limón y la yema. Tape y deje cocer unos 15 min. más. Sirva caliente.

Sugerencia: Acompañe con Puré Mediterráneo.

TrucosTrucos

¿Es posible hornear pollo sin ensuciar el horno?

Para no ensuciar el horno conviene cocer el pollo en una bolsa especial.

¿Cómo espesar guisos?

La manteca amasada con harina de trigo es ideal para espesar platos guisados.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Brandy - Cognac : 1 pocillo
Harina de trigo Harina común, Harina -
Aceituna Oliva -

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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