Medallones de Lomo El HorreoMedallones de Lomo El Horreo

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Muy fácil 4 porciones abundantes Cualquiera Carnes
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Argentina Salado Otoño/Invierno Platos Calientes
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción   
A la sartén 20 minutos 30 minutos   

IngredientesIngredientes

Lomo cortado en medallones 8 unidades
Hongos secos remojados y trozados 1/2 taza
Panceta ahumada cortada en bastones 75 g
Cebolla mediana, picada 1 unidad
Vino tinto, preferentemente Malbec 1 vaso
Crema de leche 3 cdas.
Manteca 2 cdas.
Fécula de maíz 2 cdtas.
Sal (opcional)
Pimienta preferentemente recién molida

UtensiliosUtensilios

Sartén (mediana), Sartén (grande), Cuchara de madera, Pinza (para la carne), Bol (pequeño), Cucharita de té

PreparaciónPreparación

1. En la sartén mediana coloque la panceta y lleve a cocinar a fuego medio-alto. Cuando se haya derretido la grasa incorpore la cebolla y continúe la cocción hasta que esté levemente dorada.

2. Entonces, incorpore el vino, salpimente, a gusto, y baje la llama a mínimo. Luego, en la otra sartén, derrita una cucharada de manteca a fuego medio, coloque los medallones de lomo y cocínelos, a fuego alto, hasta que comiencen a dorarse.

3. Entonces, salpiméntelos y haga cocer del otro lado. Unos dos minutos antes de terminar la cocción de la carne, en la tacita, disuelva la fécula en dos cucharadas de agua.

4. Luego, mezclando con la cuchara de madera, incorpore la crema de leche/nata a la sartén mediana y despúes, la fécula y cocine unos 2 min. Después retire y, siempre mezclando añada la manteca/mantequilla restante.

5. Sirva los medallones cubiertos de salsa.

Sugerencia: Puede acompañar con Papas de Bircher-Benner.

TrucosTrucos

¿Con qué sale el olor a cebolla o ajo de las manos?

La sal y el jugo de limón son excelentes para eliminan el olor a cebolla o ajo de las manos. Otra forma de lograrlo es lavándose las manos con agua y jabón, y luego con agua mezclada con bicarbonato de sodio.

¿Que hay que saber para freír correctamente trozos de carne?

Cuando se fríen o saltean trozos de carne, deben mantenerse separados para que el jugo se evapore y se doren rápidamente.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Lomo Solomillo -
Hongos secos Setas secas o desecadas -
Panceta ahumada Bacon -
Crema de leche nata doble, Nata de montar -
Manteca Mantequilla -
Fécula de maíz Maicena -

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Pinza para la carne - Tenedor
Bol pequeño Cuenco, Tazón -

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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