Perdices con CerezasPerdices con Cerezas

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Muy fácil 4 porciones Cualquiera Carnes
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Argentina Semi-Agridulce Para Fiestas Platos Calientes
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción   
Hervido 10 minutos 90 minutos   

IngredientesIngredientes

Cerezas al natural, sin el líquido 1 taza
Perdices limpias 4 unidades
Manzanas verdes peladas, cortadas en mitades, sin semillas 2 unidades
Leche condensada 1/2 lt
Crema de leche 200 g
Cognac 1/3 taza
Vinagre de manzana 1 cdta.
Sal (opcional)
Pimienta preferentemente, recién molida

UtensiliosUtensilios

PreparaciónPreparación

1. En la cazuela distribuir las mitades de manzana con la parte del corazón hacia abajo, salpimentar las perdices y colocar cada una encima de una media manzana.

2. Luego, vierta la leche y la crema de leche/nata, encima, tape la cazuela y lleve a cocinar, a fuego lento, durante 1 h.

3. Pasado ese tiempo, añada el cognac, las cerezas y el vinagre, tape, la cazuela y cocine durante 30 min., más, a fuego lento.

Sugerencia: Sirva una perdiz por comensal, acompañada por Berenjenas a la Milanesa; Bróccoli a la Italiana o Papas Noisette

TrucosTrucos

¿La leche se conserva freezada?

La leche pasteurizada y homogeneizada se puede congelar y se conserva hasta 3 meses, para ello hay que elegir envases resistentes, pues los sachets se dilatan y suelen romperse.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Manzanas verdes Manzanas ácidas, Granny Smith -
Crema de leche nata doble, Nata de montar -
Vinagre de manzana - Vinagre : 1 cdta.

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos

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