Fricando CatalánFricando Catalán

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Muy fácil 6 unidades Cualquiera Carnes
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Española Salado Otoño/Invierno Platos Calientes
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción   
Hervido 15 minutos 100 minutos   

IngredientesIngredientes

Carne vacuna para estofado 1 kg
Aceituna verdes 100 g
Harina de trigo para rebozar la carne
Sal a gusto (opcional)
Cebolla picada 2 unidades
Champignones si son grandes cortados en mitades 300 g
Aceite de oliva virgen 1/3 taza
Jerez 1 vaso

UtensiliosUtensilios

PreparaciónPreparación

1. Corte la carne, que, preferentemente debe estar algo congelada para lograr cortes parejos, en dados.

2. Coloque harina en la fuente y reboce los trozos de carne hasta que estén bien cubiertos. En la sartén, vierta el aceite, reservando una cucharada.

3. Luego, a fuego medio-alto, caliente el aceite y fría los trozos de carne, hasta que comiencen a dorarse. Entonces, retire los dados de carne, con la espumadera, y coloque en la cacerola.

4. Sin retirar la sartén de la hornalla, fría la cebolla hasta que se ponga transparente, entonces, añádala en la cacerola y lave la sartén.

5. Vierta el aceite reservado, una cucharada, en la sartén y lleve a calentar a fuego medio-alto. Cuando esté caliente añada los hongos y saltee, moviendo, de vez en cuando, la sartén desde el mango, para que se hagan parejo, tardará más o menos 8 min.

6. Terminada la cocción, añada los champiñones en la cacerola, el jerez y un vaso de agua. Lleve a cocer, primero a fuego medio alto y, cuando comience a hervir, baje a mínimo y continúe la cocción por unos 50 a 60 min.

7. Unos 3 min. antes de terminar la cocción añada las aceitunas/olivas y sale, a gusto. Sirva, bien caliente.

Sugerencia: Puede prepararlo con anticipación y conservalo freezado, pero sin las aceitunas/olivas. Sirva acompañado de Arroz al limón.

TrucosTrucos

¿Cómo se tiernizan las carnes rojas?

Las carnes duras se tiernizan dejándolas durante dos horas sumergidas en leche.

¿Con lograr cebollas rehogadas más gustosas?

Para que las cebollas tengan mejor sabor, rehóguelas en manteca y unas gotas de vermut. Quedarán mucho más sabrosas.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Aceituna Oliva -
Harina de trigo Harina común, Harina -
Champignones Champiñons, Champiñones de cultivo, Hongos -

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Cacerola de hierro o de fondo grueso Olla -
Espumadera Rasera -

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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