Espuma de LimónEspuma de Limón

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Muy fácil 6 porciones Ovo/Lácteo/Vegetarianos Postres/Platos dulces
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Italiana Dulce Primavera/Verano Platos Fríos
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción  Tiempo adicional 
Hervido 20 minutos 15 minutos  180 minutos (de enfriamiento) 

IngredientesIngredientes

Huevos 3 unidades
Azúcar 150 g
Esencia de vainilla 1 cdta.
Limones exprimidos 2 unidades
Ralladura de limón de los que exprimió 2 unidades
Manteca a temperatura ambiente 120 g
Crema de leche 300 g
 
Coulis
Frutillas bien maduras 300 g
Azúcar 50 g
Frutillas para decorar 6 unidades
Limón para decorar 6 rodajas

UtensiliosUtensilios

Cacerola (pequeña, de fondo grueso), Batidora, Cuchara de madera, Bol (mediano), Espátula, 6 Copas (para helado), Licuadora

PreparaciónPreparación

1. Casque los huevos, coloque en la cacerola, añada el azúcar, la esencia, el jugo/zumo y la ralladura y bata bien, hasta tener una mezcla homogénea. Entonces, añada la mantena cortada en trocitos.

2. Lleve a fuego medio/bajo y deje cocer, revolviendo, continuamente, con la cuchara de madera, hasta que la preparación se espese, pero teniendo precaución que no hierva.

3. Retire de la hornalla y deje enfriar a temperatura ambiente. Mientras tanto, en el bol, bata la crema a medio punto, o sea que se espese pero no demasiado.

4. Cuando la preparación esté a temperatura ambiente, incorpore la crema de leche, haciendo movimientos envolventes, de abajo hacia arriba, con la espátula.

5. Luego, reparta la crema en las copas y deje enfriar, por lo menos 3 hs. Para hacer la salsa, licúe las frutillas junto a el azúcar y lleve a fuego medio durante 5 min.

Sugerencia: Para servir se baña cada copa con el Coulis frío o caliente, decorada con una rodaja de limón, ubicada encima de la crema y en el centro de la rodaja frutilla/fresa.

TrucosTrucos

¿Se puede reemplazar la crema de leche?

Para disminuir la ingestión de calorías la crema de leche se puede reemplazarpor queso crema, yoghourt o ricotta.

¿En que se diferencia la lima del limón?

La lima contiene menos vitamina C que el limón y es excelente para acentúar el sabor de platos de pollo, porotos o judías y sopas de verduras.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Azúcar azúcar blanco, azúcar granulado, Azúcar común -
Manteca Mantequilla -
Crema de leche nata doble, Nata de montar -
Frutillas Fresas -

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Cacerola pequeña, de fondo grueso Olla -
Bol mediano Tazón, Cuenco -

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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