Pollo a la MielPollo a la Miel

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Muy fácil 6 porciones abundantes Cualquiera Carnes
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Medio Oriente Agridulce Para Fiestas Platos Calientes
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción   
Hervido 20 minutos 45 minutos   

IngredientesIngredientes

Pollo grande cortado en presas pequeñas 1 unidad
Aceite de oliva extra-virgen 4 cdas.
Sal (opcional)
Pimienta preferentemente, recién molida
Cilantro molido 2 cdtas.
Jengibre fresco, rallado 1 cda.
Canela molida 2 cdtas.
Cebolla mediana, picada finamente 1 unidad
Caldo de ave 300 ml
Damascos desecados 200 g
Pasas de uva rubias 100 g
Ciruelas secas sin carozo 200 g
Miel 100 g
Fécula de maíz 1/2 cda.
Agua 1 pocillo

UtensiliosUtensilios

Olla (grande, de fondo grueso), Bol (pequeño), Cuchara, Cuchara de madera

PreparaciónPreparación

1. Calentar el aceite en la olla, incorporar las presas de pollo y saltearlas, a fuego medio/alto, hasta que estén doradas de ambos lados.

2. Salpimente, sin retirar del fuego, a gusto, añada la cebolla, los damascos y las pasas de uva. Luego, cubra apenas con el caldo de ave y deje cocinar 5 min. más.

3. Entonces, añada las ciruelas y la miel, mezcle con la cuchara de madera y continúe la cocción, a fuego bajo, hasta que el pollo esté tierno y la salsa se haya reducido un poco, más o menos 20 min.

4. Luego, en el bol, disuelva la fécula/almidón de maíz en el agua e incorpore en la olla, revolviendo bien, con la cuchara de madera, para que no se hagan grumos. Deje cocer, más o menos unos 3 min., hasta que se espese y sirva.

Sugerencia: Puede preparar por anticipado, cocinándolo sólo 10 min., una vez que le agregó la miel y las ciruelas y luego completar la cocción y espesar la salsa justo antes de servir.

TrucosTrucos

¿Cómo se puede mejorar el aspecto de las pasas de uva?

Las pasas de uva mejoran su presentación si se las hidrata en una sustancia líquida durante 10 min.

¿Qué conviene saber para cocinar pavo o pechuga de pollo?

El pavo y la pechuga de pollo horneados o asados resultan más jugosos y sabrosos si se pincelan con pesto antes de la cocción.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Pollo - Carne de Cerdo bondiola o carré, cortadas en fetas gruesas: 1 1/2 kg
Aceite de oliva - Aceite de maíz : 4 cdas.
Cilantro Coriandro, Culantro -
Damascos Albaricoques, Chacabanos -
Ciruelas secas Orejón de ciruelas, Ciruelas desecadas -
Fécula de maíz Maicena -

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Olla grande, de fondo grueso Cacerola, Cuenco, Cazo, Cazuela Cazuela
Bol pequeño Cuenco, Tazón -

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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