BastermaBasterma

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Fácil 1 kg Cualquiera Conservas
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Medio Oriente Salado Cualquier Ocasión A temperatura ambiente
Forma de Cocción Tiempo de preparación   Tiempo adicional 
Sin Cocción 180 minutos   7200 minutos (de reposo) 

IngredientesIngredientes

Carne vacuna nalga o lomo, en un trozo 1 1/2 kg
Sal gruesa 2 kg
Fenogreco 3 cdas.
Ajo 3 dientes
Ají molido 1/2 cda.
Pimentón 5 cdas.
Comino 1 cda.
Agua cantidad necesaria

UtensiliosUtensilios

Cuchillo (filoso), Tabla, Hilo de algodón para cocina (de embutidos), Fuente, Bol (pequeño), Cuchara

PreparaciónPreparación

1. Coloque la carne sobre la tabla retirare la grasa y de buena forma a la pieza. Luego, con el hilo, átela como si fuera un matambre.

2. Después, coloquela en la fuente y cubra toda la superficie y los lados con la sal gruesa. Deje reposar en un lugar fresco o en la heladera/refrigerador/nevera una 10 a 12 hs.

3. Transcurrida ese tiempo, cuelgue la carne, con la sal adherida en un lugar aireado, durante 1 día.

4. Pasado ese tiempo, pique finamente los dientes de ajo y, en el bol, mezcle con el fenogreco, al ají molido, el pimentón y el comino. Luego, de a poco, añada agua hasta lograr una pasta espesa.

5. Acto seguida, humedézcase un poco las manos y unte toda superficie de la pieza con la mezcla, tratando que se adhiera bien. Debe quedar cubierta con una capa de aproximadamente 3 mm.

6. Luego, cuelgue la carne en un lugar freco y ventilado por 2 o 3 días, hasta que se seque. Entonces, lleve a refrigerar por 4 o 5 días, antes de consumir.

Sugerencia: Sirva contado en tajadas finas acompañado por Pan Árabe/Pita

TrucosTrucos

¿Cómo se deben guardar las hierbas y especias?

Las hierbas secas y las especiasse deben guardare n lugares oscuros, secos y frescos pues se deterioran por acción del calor, la luz y la humedad.

¿Cómo hacer jugo de ajos?

Para extraer el zumo de los ajos se los coloca, sin pelar, en un prensajos y se presiona hasta que caigan gotas.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Sal gruesa Sal gorda -
Fenogreco Alholva -
Ají molido Guindilla molida, Chile en copos -

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Bol pequeño Cuenco, Tazón -

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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