Lomo al ChocolateLomo al Chocolate

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Muy fácil 4 porciones Cualquiera Carnes
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Mexicana Salado Para Fiestas Platos Calientes
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción   
Hervido 5 minutos 40 minutos   

IngredientesIngredientes

Aceite de maíz 2 cdas.
Lomo de ternera, limpio, sin grasa ni 1 kg
Cebolla medianas, peladas, picadas finamente 2 unidades
Chocolate para taza, picado 130 g
Puré de tomates 2 tazas
Caldo de carne 1/2 lt
Comino (opcional) 1/4 cdta.
Pimienta preferentemente recién molida 1/3 cdta.
Sal a gusto, pero con moderación (opcional)

UtensiliosUtensilios

Olla (mediana, con tapa), Cuchara de madera

PreparaciónPreparación

1. En la olla, vierta el aceite, llevar a fuego medio alto y cuando esté caliente, incorpore la pieza de carne. Deje cocer, rotándola para que se dore parejo.

2. Entonces, añada la cebolla, el comino y la pimienta, mezcle y deje cocer hasta que esté transparente. Luego, vierta el puré de tomate y el caldo, tape, baje el a fuego lento y continúe la cocción hasta que la carne esté tierna, más o menos 30 min.

3. Después, agregue el chocolate, mezclando con la cuchara de madera, hasta que se disuelva y deje cocer unos 5 min. hasta que se espese, pruebe y rectifique la sal si lo considera necesario.

Sugerencia: Sirva cortado en porciones, bañado con la salsa y acompañado de Puré de papas o Arroz con Almendras y Pasas de Uva.

TrucosTrucos

¿Cómo se tiernizan las carnes rojas?

Las carnes duras se tiernizan dejándolas durante dos horas sumergidas en leche.

¿Cuál es la forma ideal de guardar el chocolate?

El chocolate se debe guardar bien envuelto, refrigerado a unos 15° C.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Aceite de maíz - Aceite mezcla : 2 cdas.
Lomo Solomillo -
Caldo de carne - Caldo de pollo : 1/2 lt

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Olla mediana, con tapa Cacerola, Cuenco, Cazo, Cazuela -

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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