Sambayón de LimónSambayón de Limón

Complejidad Rendimiento Público Tipo de Plato
Muy fácil 6 porciones Ovo/Lácteo/Vegetarianos Postres/Platos dulces
Cocina Sabor Estación / Ocasión Temperatura
Italiana Dulce Primavera/Verano Platos Fríos
Forma de Cocción Tiempo de preparación Tiempo de cocción  Tiempo adicional 
Baño María 10 minutos 15 minutos  180 minutos (de enfriamiento) 

IngredientesIngredientes

Yemas grandes, sin son pequeñas añada 1 3 unidades
Limón exprimido, colado 2 cdas.
Cáscara de limón rallada 1/2 cda.
Azúcar 4 1/2 cdas.
Vino Blanco dulce 2 cdas.
Crema de leche espesa 200 g
Azúcar 2 cdas.

UtensiliosUtensilios

PreparaciónPreparación

1. Vierta agua, en la olla, hasta las 2/3 partes de su capacidad y lleve a fuego medio, a calentar.

2. En el bol, térmico, coloque las yemas, el jugo/zumo, la ralladura, las 4 cucharadas de azúcar y el vino. Luego, lleve a baño maría, baje la llama a mínimo, para que el agua no hierva y bata continuamente hasta tener una crema ligeramente espesa. Entonces, retire y deje entibiar.

3. Mientras tanto, en el otro bol, vierta la crema añada el azúcar y bata hasta tener una crema homogénea y bastante firme.

4. Luego, haciendo movimientos envolventes, de abajo hacia arriba con la espátula, incorpórela a la preparación de yemas, hasta tener una crema homogénea. Lleve a refrigerar, por lo menos 3 hs., antes de servir.

Sugerencia: Esta crema se puede servir sola, en copas, o para acompañar Pastel de Duraznos/Melocotones Express, Tarta Crocante de Manzanas, tibios.

TrucosTrucos

¿Cómo se conservan mejor las yemas?

Las yemas de huevo crudas se conservan durante más tiempo y no se les seca la superficie si se las guarda en la heladera dentro de un recipiente y se baña la superficie con agua fría.

¿Cómo quitarse la resaca?

Tómese de 25 a 30 gotas de tintura madre de alcauciles, carqueja o cardo santo.

Información adicionalInformación adicional

Ingredientes Nombres alternativos Sustitutos
Azúcar azúcar blanco, azúcar granulado, Azúcar común -
Crema de leche nata doble, Nata de montar -

Utensilios Nombres alternativos Sustitutos
Olla para el Baño María, que el bol quede suspendido Cazo, Cazuela, Cacerola, Cuenco -
Batidora - Batidor
Bol mediano Cuenco, Tazón -

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¿Qué virtudes tiene el llamado “té verde”, tan popular en Japón?

Este tipo de infusión es una fuente natural de antioxidantes, relacionados con la prevención del cáncer, la disminución del riesgo de infarto, la reducción del colesterol en sangre, el control de caries y la menor formación de cuágulos sanguíneos. Como si fuese poco, el té verde actúa también como un eficaz antiinflamatorio en los procesos de artitis.

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